鵝以的甘鬃鵝為優，鵝生長期短，體型適中，肉厚骨小，肥腴鮮美，是制作白鹵水掌亦的不錯原料。

白鹵(lu)水掌亦做法：

步驟1：將(jiang)甘鬃鵝(e)掌(zhang)亦(yi)洗干(gan)凈，煮一鍋水(shui)加入半(ban)碗白(bai)酒(jiu)，水(shui)開了將(jiang)掌(zhang)亦(yi)過一下(xia)水(shui)，變色后(hou)迅速撈起；用冷(leng)水(shui)或冰水(shui)將(jiang)其冷(leng)卻；冷(leng)卻后(hou)剪去鴨掌(zhang)的(de)腳指甲；剪好后(hou)把半(ban)個洋(yang)蔥切(qie)好、生姜切(qie)片、剩下(xia)的(de)半(ban)碗白(bai)酒(jiu)、雙(shuang)椒剁(duo)碎與(yu)掌(zhang)亦(yi)拌勻，靜(jing)置半(ban)個鐘(zhong)。鹵水(shui)掌(zhang)亦(yi)的(de)做(zuo)法 

步(bu)驟2：半個(ge)鐘后倒入450升的鹵水(shui)汁和香料(liao)包(bao)、羅勒干、冰糖，加入兩小碗水(shui)，泡三個(ge)鐘以上(shang)，期間不間斷翻動，使(shi)其入味上(shang)色均勻。

步(bu)驟3：三(san)個(ge)鐘后(hou)已充分上色，大火(huo)(huo)燒開，轉中(zhong)火(huo)(huo)蓋(gai)(gai)鍋(guo)蓋(gai)(gai)慢鹵十(shi)(shi)分鐘，期間小心攪動，以免破皮，十(shi)(shi)分鐘后(hou)關火(huo)(huo)蓋(gai)(gai)鍋(guo)蓋(gai)(gai)，無火(huo)(huo)燜到鹵水(shui)無溫度(du)。

把(ba)白鹵水掌亦撈(lao)起，放涼，美(mei)味(wei)好吃(chi)的白鹵水掌亦就做好了。

四會市正牧飼料有限公司經過幾年潛心研究，正牧公司生產的產品已被市場所認可。其飼料喂養出來的鵝擁有體格強健、羽毛光亮、增重快、凈膛率高等特點，可使養殖戶的成本大大降低，深受養殖戶和鵝收購商們的肯定與好評。