鵝以的甘鬃鵝為優，鵝生長期短，體型適中，肉厚骨小，肥腴鮮美，是制作白鹵水掌亦的不錯原料。

白鹵水掌亦做法(fa)：

步驟1：將(jiang)甘鬃鵝掌亦洗干凈，煮一(yi)鍋水(shui)(shui)加(jia)入(ru)半碗(wan)白(bai)酒，水(shui)(shui)開了將(jiang)掌亦過一(yi)下水(shui)(shui)，變(bian)色后(hou)迅速撈起；用冷(leng)(leng)(leng)水(shui)(shui)或冰水(shui)(shui)將(jiang)其(qi)冷(leng)(leng)(leng)卻；冷(leng)(leng)(leng)卻后(hou)剪去鴨(ya)掌的腳指甲；剪好后(hou)把半個洋蔥切(qie)好、生(sheng)姜切(qie)片、剩下的半碗(wan)白(bai)酒、雙椒剁碎與(yu)掌亦拌(ban)勻，靜置半個鐘。鹵(lu)水(shui)(shui)掌亦的做(zuo)法 

步(bu)驟2：半個鐘后(hou)倒入450升的鹵(lu)水(shui)汁和香料包、羅(luo)勒干(gan)、冰(bing)糖，加入兩小(xiao)碗水(shui)，泡三個鐘以(yi)上，期間(jian)不間(jian)斷翻動，使其入味上色(se)均勻。

步驟3：三個(ge)鐘后已充分(fen)上色，大火燒開(kai)，轉中火蓋(gai)(gai)鍋(guo)蓋(gai)(gai)慢鹵十分(fen)鐘，期間小心攪動，以(yi)免破皮，十分(fen)鐘后關火蓋(gai)(gai)鍋(guo)蓋(gai)(gai)，無火燜到鹵水無溫(wen)度。

把白(bai)鹵水掌亦(yi)撈起，放涼，美味好吃(chi)的(de)白(bai)鹵水掌亦(yi)就做(zuo)好了。

四會市正牧飼料有限公司經過幾年潛心研究，正牧公司生產的產品已被市場所認可。其飼料喂養出來的鵝擁有體格強健、羽毛光亮、增重快、凈膛率高等特點，可使養殖戶的成本大大降低，深受養殖戶和鵝收購商們的肯定與好評。