鵝以的甘鬃鵝為優，鵝生長期短，體型適中，肉厚骨小，肥腴鮮美，是制作白鹵水掌亦的不錯原料。

白鹵水掌亦做法：

步驟1：將甘鬃鵝掌(zhang)(zhang)亦洗干凈，煮一鍋水加入半(ban)碗白(bai)酒，水開了將掌(zhang)(zhang)亦過(guo)一下(xia)水，變色后(hou)迅速(su)撈起；用冷(leng)水或(huo)冰水將其(qi)冷(leng)卻；冷(leng)卻后(hou)剪(jian)去(qu)鴨掌(zhang)(zhang)的(de)腳指甲；剪(jian)好后(hou)把(ba)半(ban)個洋蔥切好、生姜切片、剩下(xia)的(de)半(ban)碗白(bai)酒、雙椒剁(duo)碎與掌(zhang)(zhang)亦拌勻，靜(jing)置半(ban)個鐘。鹵水掌(zhang)(zhang)亦的(de)做法 

步驟2：半個(ge)鐘(zhong)后倒(dao)入450升的(de)鹵(lu)水汁和(he)香料包、羅勒(le)干、冰(bing)糖，加入兩小碗水，泡三個(ge)鐘(zhong)以上(shang)(shang)，期間(jian)不(bu)間(jian)斷(duan)翻動，使其入味上(shang)(shang)色均(jun)勻。

步驟3：三個鐘(zhong)后已充(chong)分上色(se)，大火燒開，轉中火蓋(gai)鍋(guo)蓋(gai)慢鹵(lu)(lu)十分鐘(zhong)，期間小心攪動，以免破皮，十分鐘(zhong)后關火蓋(gai)鍋(guo)蓋(gai)，無(wu)火燜到鹵(lu)(lu)水無(wu)溫度。

把白鹵(lu)水(shui)掌(zhang)亦撈(lao)起，放涼，美味好(hao)吃的白鹵(lu)水(shui)掌(zhang)亦就做好(hao)了。

四會市正牧飼料有限公司經過幾年潛心研究，正牧公司生產的產品已被市場所認可。其飼料喂養出來的鵝擁有體格強健、羽毛光亮、增重快、凈膛率高等特點，可使養殖戶的成本大大降低，深受養殖戶和鵝收購商們的肯定與好評。