鵝以的甘鬃鵝為優，鵝生長期短，體型適中，肉厚骨小，肥腴鮮美，是制作白鹵水掌亦的不錯原料。

白鹵水掌亦做法：

步(bu)驟1：將甘鬃鵝掌亦洗(xi)干凈，煮一鍋水(shui)加(jia)入半碗白酒，水(shui)開了將掌亦過一下(xia)水(shui)，變(bian)色后(hou)(hou)迅速(su)撈起；用冷水(shui)或冰水(shui)將其冷卻；冷卻后(hou)(hou)剪去鴨(ya)掌的(de)腳指甲；剪好后(hou)(hou)把(ba)半個洋蔥(cong)切(qie)(qie)好、生姜切(qie)(qie)片(pian)、剩(sheng)下(xia)的(de)半碗白酒、雙椒剁碎與掌亦拌勻，靜置半個鐘。鹵水(shui)掌亦的(de)做法 

步驟2：半個鐘(zhong)后倒入450升的(de)鹵水汁和(he)香料包、羅勒干、冰糖(tang)，加(jia)入兩小碗水，泡三個鐘(zhong)以上(shang)，期(qi)間不間斷翻動，使其入味上(shang)色均勻。

步驟3：三(san)個(ge)鐘(zhong)后(hou)已充分上(shang)色，大火(huo)燒(shao)開，轉中火(huo)蓋(gai)鍋(guo)蓋(gai)慢鹵十(shi)(shi)分鐘(zhong)，期(qi)間小心攪動，以免破皮，十(shi)(shi)分鐘(zhong)后(hou)關火(huo)蓋(gai)鍋(guo)蓋(gai)，無火(huo)燜到鹵水無溫度。

把白(bai)鹵水(shui)(shui)掌亦(yi)(yi)撈起，放涼(liang)，美味好吃的(de)白(bai)鹵水(shui)(shui)掌亦(yi)(yi)就做好了(le)。

四會市正牧飼料有限公司經過幾年潛心研究，正牧公司生產的產品已被市場所認可。其飼料喂養出來的鵝擁有體格強健、羽毛光亮、增重快、凈膛率高等特點，可使養殖戶的成本大大降低，深受養殖戶和鵝收購商們的肯定與好評。