鵝以的甘鬃鵝為優，鵝生長期短，體型適中，肉厚骨小，肥腴鮮美，是制作白鹵水掌亦的不錯原料。

白鹵水(shui)掌亦做法(fa)：

步驟1：將(jiang)甘鬃鵝掌(zhang)(zhang)亦(yi)洗干凈(jing)，煮一(yi)鍋水(shui)(shui)加入半碗白(bai)酒(jiu)，水(shui)(shui)開(kai)了將(jiang)掌(zhang)(zhang)亦(yi)過(guo)一(yi)下水(shui)(shui)，變色后迅速撈起；用冷水(shui)(shui)或冰(bing)水(shui)(shui)將(jiang)其冷卻；冷卻后剪去鴨掌(zhang)(zhang)的(de)腳指甲；剪好(hao)后把(ba)半個洋蔥切(qie)(qie)好(hao)、生姜切(qie)(qie)片(pian)、剩下的(de)半碗白(bai)酒(jiu)、雙(shuang)椒剁(duo)碎與掌(zhang)(zhang)亦(yi)拌(ban)勻，靜置半個鐘。鹵水(shui)(shui)掌(zhang)(zhang)亦(yi)的(de)做法 

步驟2：半(ban)個(ge)鐘(zhong)后倒入450升的(de)鹵水汁和(he)香料包(bao)、羅(luo)勒(le)干、冰糖，加入兩小碗(wan)水，泡三個(ge)鐘(zhong)以(yi)上(shang)(shang)，期間(jian)不間(jian)斷翻動，使其入味上(shang)(shang)色均勻。

步驟3：三個(ge)鐘后(hou)已充分上色，大火燒開，轉(zhuan)中火蓋鍋(guo)蓋慢鹵十(shi)分鐘，期間小(xiao)心攪動，以免破皮，十(shi)分鐘后(hou)關火蓋鍋(guo)蓋，無火燜(men)到鹵水無溫(wen)度。

把(ba)白鹵水(shui)掌亦撈起，放涼，美味好吃(chi)的白鹵水(shui)掌亦就做好了(le)。

四會市正牧飼料有限公司經過幾年潛心研究，正牧公司生產的產品已被市場所認可。其飼料喂養出來的鵝擁有體格強健、羽毛光亮、增重快、凈膛率高等特點，可使養殖戶的成本大大降低，深受養殖戶和鵝收購商們的肯定與好評。