鵝以的甘鬃鵝為優，鵝生長期短，體型適中，肉厚骨小，肥腴鮮美，是制作白鹵水掌亦的不錯原料。

白鹵水(shui)掌亦做法：

步驟1：將甘鬃鵝(e)掌(zhang)(zhang)(zhang)(zhang)亦(yi)洗干凈，煮(zhu)一鍋水(shui)加入半碗白(bai)酒(jiu)，水(shui)開了將掌(zhang)(zhang)(zhang)(zhang)亦(yi)過(guo)一下水(shui)，變色后迅(xun)速撈起(qi)；用(yong)冷水(shui)或冰水(shui)將其冷卻；冷卻后剪去鴨掌(zhang)(zhang)(zhang)(zhang)的(de)腳指(zhi)甲；剪好(hao)后把(ba)半個洋蔥切好(hao)、生姜切片(pian)、剩(sheng)下的(de)半碗白(bai)酒(jiu)、雙椒剁碎與掌(zhang)(zhang)(zhang)(zhang)亦(yi)拌勻(yun)，靜置(zhi)半個鐘(zhong)。鹵水(shui)掌(zhang)(zhang)(zhang)(zhang)亦(yi)的(de)做法 

步驟2：半個鐘后倒入(ru)450升的(de)鹵水汁和香料(liao)包、羅勒(le)干(gan)、冰糖，加(jia)入(ru)兩小碗水，泡三個鐘以上，期(qi)間(jian)不間(jian)斷翻動，使其入(ru)味上色均勻。

步驟3：三個鐘后已充分(fen)上色，大火燒開，轉中火蓋鍋蓋慢鹵(lu)十分(fen)鐘，期間(jian)小心攪動，以免破(po)皮，十分(fen)鐘后關火蓋鍋蓋，無(wu)火燜到鹵(lu)水無(wu)溫(wen)度。

把白鹵(lu)水(shui)掌亦(yi)撈起(qi)，放涼，美味好吃的白鹵(lu)水(shui)掌亦(yi)就做好了。

四會市正牧飼料有限公司經過幾年潛心研究，正牧公司生產的產品已被市場所認可。其飼料喂養出來的鵝擁有體格強健、羽毛光亮、增重快、凈膛率高等特點，可使養殖戶的成本大大降低，深受養殖戶和鵝收購商們的肯定與好評。