鵝以的甘鬃鵝為優，鵝生長期短，體型適中，肉厚骨小，肥腴鮮美，是制作白鹵水掌亦的不錯原料。

白(bai)鹵(lu)水掌亦做法(fa)：

步驟(zou)1：將(jiang)甘(gan)鬃鵝掌(zhang)亦(yi)(yi)(yi)洗(xi)干(gan)凈，煮一(yi)鍋水(shui)(shui)加入半碗白酒，水(shui)(shui)開了將(jiang)掌(zhang)亦(yi)(yi)(yi)過一(yi)下水(shui)(shui)，變色后(hou)迅速撈起；用冷水(shui)(shui)或冰水(shui)(shui)將(jiang)其(qi)冷卻；冷卻后(hou)剪去鴨掌(zhang)的(de)腳(jiao)指甲；剪好后(hou)把半個(ge)洋(yang)蔥切(qie)好、生姜(jiang)切(qie)片、剩下的(de)半碗白酒、雙椒剁碎與掌(zhang)亦(yi)(yi)(yi)拌勻，靜置(zhi)半個(ge)鐘。鹵水(shui)(shui)掌(zhang)亦(yi)(yi)(yi)的(de)做法 

步驟(zou)2：半個鐘(zhong)后倒入(ru)(ru)450升的(de)鹵水(shui)汁和香料包、羅(luo)勒干、冰(bing)糖(tang)，加(jia)入(ru)(ru)兩小碗水(shui)，泡三個鐘(zhong)以上，期間不間斷翻(fan)動，使(shi)其(qi)入(ru)(ru)味上色(se)均(jun)勻。

步驟3：三個鐘后(hou)已(yi)充分上(shang)色(se)，大火燒(shao)開，轉中火蓋鍋蓋慢(man)鹵十分鐘，期間小心攪(jiao)動(dong)，以免破(po)皮，十分鐘后(hou)關(guan)火蓋鍋蓋，無火燜到鹵水無溫(wen)度(du)。

把(ba)白鹵水(shui)掌亦(yi)撈起，放涼，美味好吃的白鹵水(shui)掌亦(yi)就(jiu)做(zuo)好了。

四會市正牧飼料有限公司經過幾年潛心研究，正牧公司生產的產品已被市場所認可。其飼料喂養出來的鵝擁有體格強健、羽毛光亮、增重快、凈膛率高等特點，可使養殖戶的成本大大降低，深受養殖戶和鵝收購商們的肯定與好評。