鵝以的甘鬃鵝為優，鵝生長期短，體型適中，肉厚骨小，肥腴鮮美，是制作白鹵水掌亦的不錯原料。

白鹵水掌亦做法(fa)：

步驟1：將甘(gan)鬃鵝掌亦(yi)洗干凈，煮一(yi)鍋水(shui)(shui)(shui)(shui)(shui)加入半碗白酒，水(shui)(shui)(shui)(shui)(shui)開了將掌亦(yi)過一(yi)下水(shui)(shui)(shui)(shui)(shui)，變色后迅速撈起；用冷水(shui)(shui)(shui)(shui)(shui)或冰水(shui)(shui)(shui)(shui)(shui)將其冷卻；冷卻后剪去鴨掌的(de)腳指(zhi)甲(jia)；剪好(hao)(hao)后把半個洋蔥切(qie)好(hao)(hao)、生姜(jiang)切(qie)片、剩(sheng)下的(de)半碗白酒、雙椒剁碎(sui)與掌亦(yi)拌(ban)勻，靜置半個鐘。鹵水(shui)(shui)(shui)(shui)(shui)掌亦(yi)的(de)做法 

步驟(zou)2：半個鐘(zhong)后倒入(ru)450升的(de)鹵水汁和香(xiang)料包、羅勒干(gan)、冰糖(tang)，加入(ru)兩小(xiao)碗水，泡(pao)三個鐘(zhong)以上(shang)，期間不間斷翻動，使其入(ru)味(wei)上(shang)色均勻(yun)。

步(bu)驟3：三個鐘后已充(chong)分上色，大火(huo)燒(shao)開(kai)，轉中火(huo)蓋(gai)鍋(guo)蓋(gai)慢鹵十分鐘，期間小心攪動，以(yi)免破皮，十分鐘后關火(huo)蓋(gai)鍋(guo)蓋(gai)，無火(huo)燜到鹵水無溫(wen)度(du)。

把白鹵(lu)水(shui)掌亦撈(lao)起(qi)，放涼，美味好吃(chi)的白鹵(lu)水(shui)掌亦就做好了。

四會市正牧飼料有限公司經過幾年潛心研究，正牧公司生產的產品已被市場所認可。其飼料喂養出來的鵝擁有體格強健、羽毛光亮、增重快、凈膛率高等特點，可使養殖戶的成本大大降低，深受養殖戶和鵝收購商們的肯定與好評。