鵝以的甘鬃鵝為優，鵝生長期短，體型適中，肉厚骨小，肥腴鮮美，是制作白鹵水掌亦的不錯原料。

白(bai)鹵(lu)水掌(zhang)亦做法：

步驟1：將甘鬃鵝掌(zhang)(zhang)(zhang)亦洗干凈，煮一(yi)鍋水加入半(ban)碗白(bai)酒(jiu)，水開了(le)將掌(zhang)(zhang)(zhang)亦過(guo)一(yi)下水，變色后(hou)迅速(su)撈起；用冷(leng)水或(huo)冰水將其冷(leng)卻；冷(leng)卻后(hou)剪去鴨掌(zhang)(zhang)(zhang)的(de)腳(jiao)指甲；剪好(hao)后(hou)把半(ban)個洋(yang)蔥切(qie)好(hao)、生姜(jiang)切(qie)片、剩(sheng)下的(de)半(ban)碗白(bai)酒(jiu)、雙椒剁碎與掌(zhang)(zhang)(zhang)亦拌勻，靜置半(ban)個鐘。鹵水掌(zhang)(zhang)(zhang)亦的(de)做法 

步驟2：半個(ge)鐘(zhong)后倒入450升的鹵水汁和香料(liao)包、羅勒干、冰糖(tang)，加入兩小碗水，泡三個(ge)鐘(zhong)以上(shang)，期間不間斷翻動，使其入味(wei)上(shang)色均(jun)勻。

步驟3：三個鐘后(hou)已充(chong)分(fen)上色，大火(huo)燒(shao)開(kai)，轉中火(huo)蓋鍋蓋慢(man)鹵(lu)十分(fen)鐘，期間小(xiao)心攪動，以免(mian)破(po)皮，十分(fen)鐘后(hou)關火(huo)蓋鍋蓋，無火(huo)燜到鹵(lu)水無溫度。

把白鹵水掌(zhang)亦撈起，放涼，美(mei)味(wei)好吃(chi)的白鹵水掌(zhang)亦就(jiu)做(zuo)好了。

四會市正牧飼料有限公司經過幾年潛心研究，正牧公司生產的產品已被市場所認可。其飼料喂養出來的鵝擁有體格強健、羽毛光亮、增重快、凈膛率高等特點，可使養殖戶的成本大大降低，深受養殖戶和鵝收購商們的肯定與好評。