鵝以的甘鬃鵝為優，鵝生長期短，體型適中，肉厚骨小，肥腴鮮美，是制作白鹵水掌亦的不錯原料。

白鹵水掌亦做(zuo)法：

步(bu)驟(zou)1：將甘鬃鵝掌(zhang)亦(yi)洗干凈，煮一鍋水加入半碗白酒，水開(kai)了將掌(zhang)亦(yi)過一下水，變色后(hou)迅速撈(lao)起；用冷(leng)水或冰水將其冷(leng)卻(que)；冷(leng)卻(que)后(hou)剪去鴨掌(zhang)的(de)(de)腳指甲；剪好后(hou)把半個洋(yang)蔥切好、生姜切片、剩下的(de)(de)半碗白酒、雙椒剁碎與掌(zhang)亦(yi)拌勻(yun)，靜(jing)置半個鐘。鹵水掌(zhang)亦(yi)的(de)(de)做法 

步驟2：半個鐘后倒入(ru)450升的鹵水汁(zhi)和香料包、羅(luo)勒干、冰糖，加(jia)入(ru)兩小碗水，泡(pao)三個鐘以(yi)上(shang)，期間(jian)不間(jian)斷翻動，使(shi)其入(ru)味上(shang)色均勻(yun)。

步驟3：三個鐘(zhong)后已充分上色，大火(huo)燒(shao)開，轉中(zhong)火(huo)蓋鍋蓋慢鹵十(shi)分鐘(zhong)，期間小心攪動，以免破皮，十(shi)分鐘(zhong)后關火(huo)蓋鍋蓋，無火(huo)燜(men)到鹵水無溫度。

把白鹵水掌亦(yi)撈起，放涼，美味好吃的白鹵水掌亦(yi)就做好了。

四會市正牧飼料有限公司經過幾年潛心研究，正牧公司生產的產品已被市場所認可。其飼料喂養出來的鵝擁有體格強健、羽毛光亮、增重快、凈膛率高等特點，可使養殖戶的成本大大降低，深受養殖戶和鵝收購商們的肯定與好評。