鵝以的甘鬃鵝為優，鵝生長期短，體型適中，肉厚骨小，肥腴鮮美，是制作白鹵水掌亦的不錯原料。

白鹵(lu)水(shui)掌亦做法：

步驟1：將甘鬃鵝掌亦(yi)洗干凈，煮一鍋水加入半(ban)碗白(bai)酒(jiu)，水開(kai)了將掌亦(yi)過(guo)一下水，變色后迅速撈起(qi)；用冷(leng)水或(huo)冰水將其冷(leng)卻(que)；冷(leng)卻(que)后剪(jian)去鴨掌的(de)(de)腳指甲；剪(jian)好后把半(ban)個洋蔥切(qie)好、生姜(jiang)切(qie)片、剩下的(de)(de)半(ban)碗白(bai)酒(jiu)、雙椒(jiao)剁(duo)碎(sui)與(yu)掌亦(yi)拌勻，靜(jing)置(zhi)半(ban)個鐘。鹵(lu)水掌亦(yi)的(de)(de)做法 

步(bu)驟2：半個(ge)鐘后倒入(ru)450升的鹵水汁和(he)香料(liao)包、羅勒(le)干、冰糖，加入(ru)兩小碗水，泡三個(ge)鐘以上(shang)，期間(jian)(jian)不間(jian)(jian)斷翻動，使(shi)其入(ru)味上(shang)色均勻。

步驟3：三(san)個鐘后已充分上色，大火燒(shao)開，轉中火蓋鍋蓋慢鹵十分鐘，期間小心攪(jiao)動，以(yi)免破皮，十分鐘后關火蓋鍋蓋，無(wu)火燜(men)到鹵水無(wu)溫度(du)。

把白(bai)鹵(lu)水掌(zhang)亦撈起，放涼，美味好吃的白(bai)鹵(lu)水掌(zhang)亦就做好了。

四會市正牧飼料有限公司經過幾年潛心研究，正牧公司生產的產品已被市場所認可。其飼料喂養出來的鵝擁有體格強健、羽毛光亮、增重快、凈膛率高等特點，可使養殖戶的成本大大降低，深受養殖戶和鵝收購商們的肯定與好評。