鵝以的甘鬃鵝為優，鵝生長期短，體型適中，肉厚骨小，肥腴鮮美，是制作白鹵水掌亦的不錯原料。

白鹵(lu)水掌亦做法：

步驟(zou)1：將甘鬃鵝掌(zhang)亦洗干凈，煮一鍋水(shui)加入半(ban)碗(wan)白酒(jiu)(jiu)，水(shui)開(kai)了將掌(zhang)亦過一下水(shui)，變色(se)后迅(xun)速撈(lao)起；用(yong)冷(leng)(leng)水(shui)或冰(bing)水(shui)將其冷(leng)(leng)卻(que)；冷(leng)(leng)卻(que)后剪(jian)去鴨掌(zhang)的腳指甲；剪(jian)好后把半(ban)個洋蔥切好、生姜切片(pian)、剩下的半(ban)碗(wan)白酒(jiu)(jiu)、雙椒剁(duo)碎與掌(zhang)亦拌(ban)勻(yun)，靜置(zhi)半(ban)個鐘。鹵水(shui)掌(zhang)亦的做法 

步驟(zou)2：半個(ge)鐘后倒入(ru)450升的鹵水汁和(he)香(xiang)料包、羅(luo)勒干、冰糖，加入(ru)兩小(xiao)碗水，泡(pao)三個(ge)鐘以上(shang)，期(qi)間不(bu)間斷翻動，使其入(ru)味(wei)上(shang)色均勻。

步驟3：三個鐘后已充分(fen)(fen)上(shang)色，大火(huo)燒(shao)開(kai)，轉中火(huo)蓋鍋(guo)蓋慢鹵十(shi)分(fen)(fen)鐘，期間小(xiao)心攪動，以免破皮，十(shi)分(fen)(fen)鐘后關火(huo)蓋鍋(guo)蓋，無火(huo)燜到鹵水無溫度(du)。

把(ba)白鹵(lu)水(shui)掌(zhang)亦(yi)(yi)撈起(qi)，放涼，美味(wei)好吃的白鹵(lu)水(shui)掌(zhang)亦(yi)(yi)就(jiu)做好了。

四會市正牧飼料有限公司經過幾年潛心研究，正牧公司生產的產品已被市場所認可。其飼料喂養出來的鵝擁有體格強健、羽毛光亮、增重快、凈膛率高等特點，可使養殖戶的成本大大降低，深受養殖戶和鵝收購商們的肯定與好評。