鵝以的甘鬃鵝為優，鵝生長期短，體型適中，肉厚骨小，肥腴鮮美，是制作白鹵水掌亦的不錯原料。

白(bai)鹵水掌亦做法(fa)：

步(bu)驟1：將甘(gan)鬃(zong)鵝掌亦(yi)(yi)洗(xi)干凈，煮一鍋水(shui)加入半(ban)(ban)碗(wan)(wan)白(bai)酒，水(shui)開了將掌亦(yi)(yi)過一下水(shui)，變色后(hou)迅速撈(lao)起(qi)；用(yong)冷水(shui)或冰水(shui)將其冷卻(que)；冷卻(que)后(hou)剪去鴨掌的(de)腳指甲；剪好后(hou)把半(ban)(ban)個洋(yang)蔥(cong)切好、生姜切片(pian)、剩下的(de)半(ban)(ban)碗(wan)(wan)白(bai)酒、雙椒(jiao)剁碎與掌亦(yi)(yi)拌勻(yun)，靜(jing)置半(ban)(ban)個鐘(zhong)。鹵水(shui)掌亦(yi)(yi)的(de)做法(fa) 

步驟2：半個鐘后倒入(ru)450升的(de)鹵水汁和香料包、羅勒(le)干(gan)、冰糖，加入(ru)兩(liang)小碗水，泡(pao)三個鐘以上，期間不間斷翻動，使(shi)其入(ru)味上色均勻。

步驟3：三(san)個鐘后已充分(fen)上色，大火(huo)燒開，轉中火(huo)蓋鍋(guo)蓋慢(man)鹵十分(fen)鐘，期間(jian)小心攪動，以免破(po)皮，十分(fen)鐘后關(guan)火(huo)蓋鍋(guo)蓋，無火(huo)燜到鹵水無溫度。

把白(bai)鹵水掌亦撈起，放(fang)涼(liang)，美味好(hao)吃的(de)白(bai)鹵水掌亦就做好(hao)了(le)。

四會市正牧飼料有限公司經過幾年潛心研究，正牧公司生產的產品已被市場所認可。其飼料喂養出來的鵝擁有體格強健、羽毛光亮、增重快、凈膛率高等特點，可使養殖戶的成本大大降低，深受養殖戶和鵝收購商們的肯定與好評。