鵝以的甘鬃鵝為優,鵝生長期短,體型適中,肉厚骨小,肥腴鮮美,是制作白鹵水掌亦的不錯原料。
白(bai)鹵水掌亦做法:
步驟1:將(jiang)(jiang)甘(gan)鬃鵝(e)掌亦(yi)洗干凈,煮一(yi)(yi)鍋水(shui)加入半(ban)(ban)碗白(bai)酒(jiu),水(shui)開了(le)將(jiang)(jiang)掌亦(yi)過一(yi)(yi)下(xia)水(shui),變色(se)后(hou)迅速撈起(qi);用冷水(shui)或冰水(shui)將(jiang)(jiang)其冷卻;冷卻后(hou)剪去鴨掌的(de)(de)腳(jiao)指甲;剪好(hao)后(hou)把半(ban)(ban)個洋蔥切好(hao)、生姜切片、剩(sheng)下(xia)的(de)(de)半(ban)(ban)碗白(bai)酒(jiu)、雙(shuang)椒剁碎與掌亦(yi)拌勻,靜置半(ban)(ban)個鐘。鹵水(shui)掌亦(yi)的(de)(de)做法
步驟2:半個鐘后倒入450升的鹵水汁和香(xiang)料包、羅(luo)勒干(gan)、冰糖,加入兩(liang)小碗水,泡三個鐘以上,期間不間斷翻動(dong),使其(qi)入味上色均(jun)勻(yun)。
步驟3:三個鐘(zhong)(zhong)后已(yi)充分(fen)上色,大火燒開,轉中(zhong)火蓋(gai)鍋蓋(gai)慢鹵十分(fen)鐘(zhong)(zhong),期間小心攪動,以免破(po)皮,十分(fen)鐘(zhong)(zhong)后關火蓋(gai)鍋蓋(gai),無火燜到(dao)鹵水無溫度。
把白鹵水掌亦撈起,放涼,美味好吃的白鹵水掌亦就做好了(le)。
四會市正牧飼料有限公司經過幾年潛心研究,正牧公司生產的產品已被市場所認可。其飼料喂養出來的鵝擁有體格強健、羽毛光亮、增重快、凈膛率高等特點,可使養殖戶的成本大大降低,深受養殖戶和鵝收購商們的肯定與好評。
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