鵝以的甘鬃鵝為優，鵝生長期短，體型適中，肉厚骨小，肥腴鮮美，是制作白鹵水掌亦的不錯原料。

白(bai)鹵水掌亦做法：

步驟1：將(jiang)(jiang)甘(gan)鬃鵝(e)掌亦(yi)洗干凈，煮一(yi)(yi)鍋水(shui)加入半(ban)(ban)碗白(bai)酒(jiu)，水(shui)開了(le)將(jiang)(jiang)掌亦(yi)過一(yi)(yi)下(xia)水(shui)，變色(se)后(hou)迅速撈起(qi)；用冷水(shui)或冰水(shui)將(jiang)(jiang)其冷卻；冷卻后(hou)剪去鴨掌的(de)(de)腳(jiao)指甲；剪好(hao)后(hou)把半(ban)(ban)個洋蔥切好(hao)、生姜切片、剩(sheng)下(xia)的(de)(de)半(ban)(ban)碗白(bai)酒(jiu)、雙(shuang)椒剁碎與掌亦(yi)拌勻，靜置半(ban)(ban)個鐘。鹵水(shui)掌亦(yi)的(de)(de)做法 

步驟2：半個鐘后倒入450升的鹵水汁和香(xiang)料包、羅(luo)勒干(gan)、冰糖，加入兩(liang)小碗水，泡三個鐘以上，期間不間斷翻動(dong)，使其(qi)入味上色均(jun)勻(yun)。

步驟3：三個鐘(zhong)(zhong)后已(yi)充分(fen)上色，大火燒開，轉中(zhong)火蓋(gai)鍋蓋(gai)慢鹵十分(fen)鐘(zhong)(zhong)，期間小心攪動，以免破(po)皮，十分(fen)鐘(zhong)(zhong)后關火蓋(gai)鍋蓋(gai)，無火燜到(dao)鹵水無溫度。

把白鹵水掌亦撈起，放涼，美味好吃的白鹵水掌亦就做好了(le)。

四會市正牧飼料有限公司經過幾年潛心研究，正牧公司生產的產品已被市場所認可。其飼料喂養出來的鵝擁有體格強健、羽毛光亮、增重快、凈膛率高等特點，可使養殖戶的成本大大降低，深受養殖戶和鵝收購商們的肯定與好評。