鵝以的甘鬃鵝為優，鵝生長期短，體型適中，肉厚骨小，肥腴鮮美，是制作白鹵水掌亦的不錯原料。

白鹵水掌(zhang)亦做法：

步(bu)驟1：將甘鬃鵝掌亦洗干凈，煮(zhu)一鍋水(shui)(shui)(shui)加(jia)入半(ban)碗白酒(jiu)，水(shui)(shui)(shui)開(kai)了將掌亦過一下水(shui)(shui)(shui)，變色后(hou)迅速撈起；用冷水(shui)(shui)(shui)或冰(bing)水(shui)(shui)(shui)將其冷卻；冷卻后(hou)剪去鴨(ya)掌的(de)腳指甲；剪好(hao)后(hou)把(ba)半(ban)個(ge)洋蔥切好(hao)、生(sheng)姜切片、剩(sheng)下的(de)半(ban)碗白酒(jiu)、雙椒剁碎(sui)與掌亦拌勻，靜(jing)置半(ban)個(ge)鐘。鹵水(shui)(shui)(shui)掌亦的(de)做法 

步(bu)驟2：半個(ge)鐘(zhong)后倒入450升的(de)鹵(lu)水汁(zhi)和香料包(bao)、羅勒干、冰(bing)糖，加入兩小碗水，泡三個(ge)鐘(zhong)以上，期間不(bu)間斷翻動(dong)，使其入味上色均勻。

步驟3：三個鐘后已(yi)充分上(shang)色，大火(huo)(huo)燒開，轉(zhuan)中火(huo)(huo)蓋鍋蓋慢鹵十(shi)分鐘，期間(jian)小心攪動，以免破皮，十(shi)分鐘后關火(huo)(huo)蓋鍋蓋，無火(huo)(huo)燜到鹵水(shui)無溫度。

把白(bai)鹵(lu)(lu)水(shui)掌亦撈起，放涼，美味好吃的白(bai)鹵(lu)(lu)水(shui)掌亦就做(zuo)好了。

四會市正牧飼料有限公司經過幾年潛心研究，正牧公司生產的產品已被市場所認可。其飼料喂養出來的鵝擁有體格強健、羽毛光亮、增重快、凈膛率高等特點，可使養殖戶的成本大大降低，深受養殖戶和鵝收購商們的肯定與好評。