鵝以的甘鬃鵝為優，鵝生長期短，體型適中，肉厚骨小，肥腴鮮美，是制作白鹵水掌亦的不錯原料。

白鹵(lu)水(shui)掌亦做法(fa)：

步(bu)驟1：將(jiang)甘鬃鵝掌亦洗干凈，煮一鍋(guo)水(shui)加入(ru)半碗白酒(jiu)，水(shui)開了(le)將(jiang)掌亦過一下水(shui)，變色后迅速撈起；用(yong)冷(leng)(leng)水(shui)或冰水(shui)將(jiang)其冷(leng)(leng)卻；冷(leng)(leng)卻后剪(jian)(jian)去鴨(ya)掌的(de)腳指甲；剪(jian)(jian)好后把半個(ge)(ge)洋蔥切(qie)(qie)好、生(sheng)姜切(qie)(qie)片、剩下的(de)半碗白酒(jiu)、雙椒剁碎與(yu)掌亦拌勻，靜置半個(ge)(ge)鐘。鹵(lu)水(shui)掌亦的(de)做法(fa) 

步(bu)驟2：半(ban)個(ge)鐘后倒入(ru)450升(sheng)的(de)鹵水汁和香料包(bao)、羅勒干(gan)、冰糖，加入(ru)兩小(xiao)碗水，泡三個(ge)鐘以上，期間(jian)不間(jian)斷翻動，使其(qi)入(ru)味上色(se)均(jun)勻。

步驟3：三個鐘后已(yi)充分(fen)(fen)上(shang)色，大火(huo)燒(shao)開，轉中火(huo)蓋鍋(guo)蓋慢鹵十(shi)(shi)分(fen)(fen)鐘，期間小心攪動(dong)，以免破皮(pi)，十(shi)(shi)分(fen)(fen)鐘后關火(huo)蓋鍋(guo)蓋，無(wu)火(huo)燜到鹵水(shui)無(wu)溫度。

把白鹵水掌亦撈起，放涼，美(mei)味(wei)好吃的(de)白鹵水掌亦就做(zuo)好了。

四會市正牧飼料有限公司經過幾年潛心研究，正牧公司生產的產品已被市場所認可。其飼料喂養出來的鵝擁有體格強健、羽毛光亮、增重快、凈膛率高等特點，可使養殖戶的成本大大降低，深受養殖戶和鵝收購商們的肯定與好評。