鵝以的甘鬃鵝為優，鵝生長期短，體型適中，肉厚骨小，肥腴鮮美，是制作白鹵水掌亦的不錯原料。

白鹵水掌(zhang)亦做(zuo)法：

步(bu)驟1：將甘鬃鵝掌(zhang)亦洗(xi)干凈，煮一(yi)鍋水加入(ru)半(ban)碗白(bai)酒，水開(kai)了將掌(zhang)亦過一(yi)下(xia)水，變(bian)色后(hou)迅(xun)速(su)撈起；用冷(leng)水或冰水將其冷(leng)卻(que)；冷(leng)卻(que)后(hou)剪去鴨掌(zhang)的腳指甲(jia)；剪好后(hou)把半(ban)個洋蔥切好、生姜切片、剩(sheng)下(xia)的半(ban)碗白(bai)酒、雙椒剁碎與掌(zhang)亦拌(ban)勻(yun)，靜置半(ban)個鐘。鹵水掌(zhang)亦的做法 

步驟(zou)2：半個(ge)鐘后(hou)倒入450升(sheng)的(de)鹵水汁和香料包、羅勒干(gan)、冰糖，加入兩小碗(wan)水，泡三個(ge)鐘以上，期間(jian)不(bu)間(jian)斷翻動，使其入味上色均勻。

步(bu)驟(zou)3：三個鐘(zhong)后(hou)已(yi)充(chong)分上色(se)，大火燒開，轉中火蓋(gai)(gai)(gai)(gai)鍋蓋(gai)(gai)(gai)(gai)慢鹵十(shi)分鐘(zhong)，期(qi)間小心攪動，以免(mian)破(po)皮，十(shi)分鐘(zhong)后(hou)關火蓋(gai)(gai)(gai)(gai)鍋蓋(gai)(gai)(gai)(gai)，無(wu)火燜到鹵水無(wu)溫度。

把白(bai)鹵(lu)水掌亦撈起，放涼，美味好吃(chi)的白(bai)鹵(lu)水掌亦就做好了。

四會市正牧飼料有限公司經過幾年潛心研究，正牧公司生產的產品已被市場所認可。其飼料喂養出來的鵝擁有體格強健、羽毛光亮、增重快、凈膛率高等特點，可使養殖戶的成本大大降低，深受養殖戶和鵝收購商們的肯定與好評。