鵝以的甘鬃鵝為優，鵝生長期短，體型適中，肉厚骨小，肥腴鮮美，是制作白鹵水掌亦的不錯原料。

白(bai)鹵水掌亦做法：

步驟1：將甘鬃鵝掌(zhang)亦(yi)(yi)洗干凈(jing)，煮一鍋(guo)水(shui)(shui)(shui)加入半碗(wan)白酒，水(shui)(shui)(shui)開(kai)了將掌(zhang)亦(yi)(yi)過一下(xia)水(shui)(shui)(shui)，變色后(hou)迅速撈起(qi)；用冷水(shui)(shui)(shui)或(huo)冰水(shui)(shui)(shui)將其冷卻；冷卻后(hou)剪去(qu)鴨掌(zhang)的腳(jiao)指甲(jia)；剪好后(hou)把半個(ge)洋蔥(cong)切(qie)好、生姜(jiang)切(qie)片、剩下(xia)的半碗(wan)白酒、雙椒剁碎與(yu)掌(zhang)亦(yi)(yi)拌(ban)勻，靜置半個(ge)鐘。鹵(lu)水(shui)(shui)(shui)掌(zhang)亦(yi)(yi)的做法 

步驟2：半個鐘后(hou)倒入450升的鹵水(shui)汁和(he)香料包(bao)、羅勒干、冰糖，加入兩小碗水(shui)，泡三個鐘以上，期間(jian)不間(jian)斷(duan)翻動，使其入味上色均(jun)勻。

步驟3：三(san)個(ge)鐘(zhong)(zhong)后(hou)已充分上色，大火燒開，轉(zhuan)中火蓋(gai)(gai)鍋(guo)蓋(gai)(gai)慢鹵(lu)十分鐘(zhong)(zhong)，期(qi)間小(xiao)心(xin)攪動，以免破(po)皮(pi)，十分鐘(zhong)(zhong)后(hou)關火蓋(gai)(gai)鍋(guo)蓋(gai)(gai)，無火燜(men)到鹵(lu)水無溫(wen)度。

把白鹵水掌亦(yi)撈起(qi)，放涼，美味好(hao)吃的白鹵水掌亦(yi)就(jiu)做(zuo)好(hao)了。

四會市正牧飼料有限公司經過幾年潛心研究，正牧公司生產的產品已被市場所認可。其飼料喂養出來的鵝擁有體格強健、羽毛光亮、增重快、凈膛率高等特點，可使養殖戶的成本大大降低，深受養殖戶和鵝收購商們的肯定與好評。