鵝以的甘鬃鵝為優，鵝生長期短，體型適中，肉厚骨小，肥腴鮮美，是制作白鹵水掌亦的不錯原料。

白(bai)鹵水掌亦做法：

步驟1：將甘(gan)鬃鵝(e)掌(zhang)亦(yi)洗(xi)干凈，煮(zhu)一鍋水(shui)加入(ru)半(ban)碗(wan)白(bai)酒(jiu)，水(shui)開了將掌(zhang)亦(yi)過一下水(shui)，變色后(hou)(hou)迅速(su)撈起；用冷水(shui)或冰水(shui)將其(qi)冷卻；冷卻后(hou)(hou)剪去(qu)鴨(ya)掌(zhang)的(de)(de)腳指甲(jia)；剪好后(hou)(hou)把半(ban)個洋蔥(cong)切好、生姜切片、剩下的(de)(de)半(ban)碗(wan)白(bai)酒(jiu)、雙椒剁碎與掌(zhang)亦(yi)拌勻(yun)，靜置半(ban)個鐘。鹵水(shui)掌(zhang)亦(yi)的(de)(de)做法 

步驟2：半個鐘后倒入(ru)(ru)450升的鹵水(shui)汁和香(xiang)料(liao)包(bao)、羅(luo)勒干、冰糖，加入(ru)(ru)兩小碗水(shui)，泡(pao)三個鐘以上，期間不間斷翻動，使其入(ru)(ru)味上色(se)均勻。

步驟3：三個鐘后已充(chong)分(fen)上色，大火(huo)燒開，轉中火(huo)蓋鍋蓋慢鹵(lu)十(shi)分(fen)鐘，期間(jian)小心(xin)攪(jiao)動，以免(mian)破皮(pi)，十(shi)分(fen)鐘后關(guan)火(huo)蓋鍋蓋，無火(huo)燜到鹵(lu)水無溫度。

把(ba)白(bai)鹵水掌亦(yi)撈起(qi)，放涼，美味(wei)好(hao)吃的白(bai)鹵水掌亦(yi)就做好(hao)了。

四會市正牧飼料有限公司經過幾年潛心研究，正牧公司生產的產品已被市場所認可。其飼料喂養出來的鵝擁有體格強健、羽毛光亮、增重快、凈膛率高等特點，可使養殖戶的成本大大降低，深受養殖戶和鵝收購商們的肯定與好評。