鵝以的甘鬃鵝為優,鵝生長期短,體型適中,肉厚骨小,肥腴鮮美,是制作白鹵水掌亦的不錯原料。
白鹵水(shui)掌亦做法:
步驟1:將甘鬃(zong)鵝(e)掌亦洗干凈,煮一(yi)鍋(guo)水加入半碗白(bai)(bai)酒(jiu),水開了將掌亦過一(yi)下水,變色后(hou)(hou)迅速撈起;用冷(leng)(leng)水或冰水將其冷(leng)(leng)卻(que);冷(leng)(leng)卻(que)后(hou)(hou)剪去鴨掌的腳指甲;剪好(hao)后(hou)(hou)把半個(ge)洋蔥(cong)切好(hao)、生(sheng)姜(jiang)切片、剩(sheng)下的半碗白(bai)(bai)酒(jiu)、雙椒剁碎(sui)與掌亦拌勻(yun),靜置半個(ge)鐘(zhong)。鹵(lu)水掌亦的做法
步(bu)驟2:半個(ge)鐘后倒入(ru)450升(sheng)的鹵水汁和香料包(bao)、羅勒干、冰糖(tang),加入(ru)兩小(xiao)碗水,泡三個(ge)鐘以上,期間(jian)不間(jian)斷翻動,使其入(ru)味上色均(jun)勻。
步驟3:三個(ge)鐘后已(yi)充分(fen)(fen)上(shang)色,大(da)火燒開,轉(zhuan)中火蓋(gai)鍋(guo)蓋(gai)慢(man)鹵十(shi)分(fen)(fen)鐘,期間小心攪(jiao)動,以免破(po)皮(pi),十(shi)分(fen)(fen)鐘后關(guan)火蓋(gai)鍋(guo)蓋(gai),無(wu)火燜(men)到鹵水無(wu)溫度。
把白鹵水(shui)掌亦撈起,放涼,美味好吃的白鹵水(shui)掌亦就做好了。
四會市正牧飼料有限公司經過幾年潛心研究,正牧公司生產的產品已被市場所認可。其飼料喂養出來的鵝擁有體格強健、羽毛光亮、增重快、凈膛率高等特點,可使養殖戶的成本大大降低,深受養殖戶和鵝收購商們的肯定與好評。
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