鵝以的甘鬃鵝為優，鵝生長期短，體型適中，肉厚骨小，肥腴鮮美，是制作白鹵水掌亦的不錯原料。

白鹵水(shui)掌亦做法：

步驟1：將甘鬃(zong)鵝(e)掌亦洗干凈，煮一(yi)鍋(guo)水加入半碗白(bai)(bai)酒(jiu)，水開了將掌亦過一(yi)下水，變色后(hou)(hou)迅速撈起；用冷(leng)(leng)水或冰水將其冷(leng)(leng)卻(que)；冷(leng)(leng)卻(que)后(hou)(hou)剪去鴨掌的腳指甲；剪好(hao)后(hou)(hou)把半個(ge)洋蔥(cong)切好(hao)、生(sheng)姜(jiang)切片、剩(sheng)下的半碗白(bai)(bai)酒(jiu)、雙椒剁碎(sui)與掌亦拌勻(yun)，靜置半個(ge)鐘(zhong)。鹵(lu)水掌亦的做法 

步(bu)驟2：半個(ge)鐘后倒入(ru)450升(sheng)的鹵水汁和香料包(bao)、羅勒干、冰糖(tang)，加入(ru)兩小(xiao)碗水，泡三個(ge)鐘以上，期間(jian)不間(jian)斷翻動，使其入(ru)味上色均(jun)勻。

步驟3：三個(ge)鐘后已(yi)充分(fen)(fen)上(shang)色，大(da)火燒開，轉(zhuan)中火蓋(gai)鍋(guo)蓋(gai)慢(man)鹵十(shi)分(fen)(fen)鐘，期間小心攪(jiao)動，以免破(po)皮(pi)，十(shi)分(fen)(fen)鐘后關(guan)火蓋(gai)鍋(guo)蓋(gai)，無(wu)火燜(men)到鹵水無(wu)溫度。

把白鹵水(shui)掌亦撈起，放涼，美味好吃的白鹵水(shui)掌亦就做好了。

四會市正牧飼料有限公司經過幾年潛心研究，正牧公司生產的產品已被市場所認可。其飼料喂養出來的鵝擁有體格強健、羽毛光亮、增重快、凈膛率高等特點，可使養殖戶的成本大大降低，深受養殖戶和鵝收購商們的肯定與好評。