鵝以的甘鬃鵝為優，鵝生長期短，體型適中，肉厚骨小，肥腴鮮美，是制作白鹵水掌亦的不錯原料。

白鹵(lu)水掌亦做法(fa)：

步驟1：將甘鬃鵝掌亦洗干凈，煮一(yi)鍋水(shui)(shui)(shui)加(jia)入半碗白(bai)(bai)酒(jiu)，水(shui)(shui)(shui)開了將掌亦過一(yi)下水(shui)(shui)(shui)，變色后迅(xun)速撈起；用冷水(shui)(shui)(shui)或冰(bing)水(shui)(shui)(shui)將其冷卻(que)；冷卻(que)后剪去(qu)鴨掌的腳指甲；剪好后把半個(ge)洋蔥(cong)切好、生姜切片、剩下的半碗白(bai)(bai)酒(jiu)、雙椒(jiao)剁碎與掌亦拌勻，靜置半個(ge)鐘。鹵水(shui)(shui)(shui)掌亦的做法 

步(bu)驟(zou)2：半個鐘后(hou)倒入450升的鹵(lu)水汁和香料包、羅勒干、冰糖，加入兩小碗水，泡(pao)三個鐘以上，期間(jian)不間(jian)斷(duan)翻(fan)動，使其入味上色均(jun)勻。

步驟(zou)3：三個鐘(zhong)后已(yi)充分(fen)(fen)上色，大火(huo)(huo)燒(shao)開，轉(zhuan)中(zhong)火(huo)(huo)蓋(gai)鍋蓋(gai)慢鹵(lu)十分(fen)(fen)鐘(zhong)，期(qi)間(jian)小心攪動(dong)，以免破皮，十分(fen)(fen)鐘(zhong)后關火(huo)(huo)蓋(gai)鍋蓋(gai)，無火(huo)(huo)燜(men)到鹵(lu)水無溫度。

把白鹵(lu)水掌亦撈起，放涼，美味好(hao)吃的白鹵(lu)水掌亦就(jiu)做好(hao)了。

四會市正牧飼料有限公司經過幾年潛心研究，正牧公司生產的產品已被市場所認可。其飼料喂養出來的鵝擁有體格強健、羽毛光亮、增重快、凈膛率高等特點，可使養殖戶的成本大大降低，深受養殖戶和鵝收購商們的肯定與好評。