鵝以的甘鬃鵝為優，鵝生長期短，體型適中，肉厚骨小，肥腴鮮美，是制作白鹵水掌亦的不錯原料。

白鹵水掌亦做法：

步驟1：將甘(gan)鬃(zong)鵝掌亦(yi)洗干凈，煮一鍋水(shui)(shui)加入半(ban)碗白(bai)酒(jiu)，水(shui)(shui)開(kai)了(le)將掌亦(yi)過一下水(shui)(shui)，變色后迅速撈起(qi)；用冷(leng)水(shui)(shui)或冰水(shui)(shui)將其冷(leng)卻；冷(leng)卻后剪(jian)去鴨掌的(de)腳指甲；剪(jian)好(hao)后把半(ban)個(ge)洋蔥切(qie)好(hao)、生姜切(qie)片、剩(sheng)下的(de)半(ban)碗白(bai)酒(jiu)、雙椒剁碎與掌亦(yi)拌勻，靜置半(ban)個(ge)鐘。鹵(lu)水(shui)(shui)掌亦(yi)的(de)做法 

步驟2：半(ban)個(ge)鐘(zhong)后倒入(ru)450升的鹵水(shui)(shui)汁和香料包(bao)、羅勒干、冰糖，加入(ru)兩小碗水(shui)(shui)，泡三個(ge)鐘(zhong)以(yi)上，期間(jian)不間(jian)斷翻動，使(shi)其入(ru)味上色均(jun)勻。

步驟3：三個鐘(zhong)后已充分(fen)上(shang)色，大(da)火燒開(kai)，轉中火蓋(gai)(gai)鍋蓋(gai)(gai)慢(man)鹵十(shi)分(fen)鐘(zhong)，期間小心攪動，以免破皮(pi)，十(shi)分(fen)鐘(zhong)后關火蓋(gai)(gai)鍋蓋(gai)(gai)，無(wu)火燜到鹵水無(wu)溫度。

把白(bai)鹵(lu)水(shui)掌亦撈(lao)起，放(fang)涼，美(mei)味好吃(chi)的白(bai)鹵(lu)水(shui)掌亦就做好了。

四會市正牧飼料有限公司經過幾年潛心研究，正牧公司生產的產品已被市場所認可。其飼料喂養出來的鵝擁有體格強健、羽毛光亮、增重快、凈膛率高等特點，可使養殖戶的成本大大降低，深受養殖戶和鵝收購商們的肯定與好評。