鵝以的甘鬃鵝為優，鵝生長期短，體型適中，肉厚骨小，肥腴鮮美，是制作白鹵水掌亦的不錯原料。

白鹵水掌亦做法：

步(bu)驟1：將(jiang)甘鬃鵝(e)掌亦(yi)洗干凈，煮一鍋水加入(ru)半(ban)碗白(bai)酒，水開(kai)了將(jiang)掌亦(yi)過一下(xia)水，變色后迅速撈起；用(yong)冷水或(huo)冰水將(jiang)其冷卻；冷卻后剪去鴨掌的(de)(de)腳指(zhi)甲；剪好后把(ba)半(ban)個(ge)洋蔥切(qie)好、生(sheng)姜(jiang)切(qie)片(pian)、剩下(xia)的(de)(de)半(ban)碗白(bai)酒、雙椒剁(duo)碎與掌亦(yi)拌(ban)勻，靜置半(ban)個(ge)鐘。鹵水掌亦(yi)的(de)(de)做法 

步驟2：半個鐘后(hou)倒入450升的鹵(lu)水(shui)汁和香料包(bao)、羅勒干、冰糖，加入兩(liang)小碗水(shui)，泡三個鐘以上(shang)，期間(jian)不間(jian)斷翻動，使(shi)其(qi)入味上(shang)色(se)均勻。

步驟3：三個(ge)鐘(zhong)(zhong)后(hou)已充分(fen)上(shang)色，大火(huo)燒開，轉中火(huo)蓋鍋蓋慢鹵十分(fen)鐘(zhong)(zhong)，期(qi)間小(xiao)心攪動，以免破皮，十分(fen)鐘(zhong)(zhong)后(hou)關火(huo)蓋鍋蓋，無(wu)火(huo)燜到鹵水(shui)無(wu)溫度。

把白鹵水(shui)(shui)掌亦(yi)撈起，放涼，美味好(hao)吃(chi)的白鹵水(shui)(shui)掌亦(yi)就做好(hao)了。

四會市正牧飼料有限公司經過幾年潛心研究，正牧公司生產的產品已被市場所認可。其飼料喂養出來的鵝擁有體格強健、羽毛光亮、增重快、凈膛率高等特點，可使養殖戶的成本大大降低，深受養殖戶和鵝收購商們的肯定與好評。