鵝以的甘鬃鵝為優，鵝生長期短，體型適中，肉厚骨小，肥腴鮮美，是制作白鹵水掌亦的不錯原料。

白(bai)鹵水掌亦做(zuo)法：

步驟1：將甘鬃鵝掌(zhang)(zhang)(zhang)亦(yi)洗干凈(jing)，煮一鍋水加入半碗白(bai)酒，水開了將掌(zhang)(zhang)(zhang)亦(yi)過(guo)一下(xia)水，變色(se)后(hou)迅速撈起；用冷水或冰水將其冷卻；冷卻后(hou)剪(jian)去鴨掌(zhang)(zhang)(zhang)的(de)腳指甲；剪(jian)好后(hou)把半個洋蔥切好、生姜(jiang)切片、剩下(xia)的(de)半碗白(bai)酒、雙(shuang)椒剁(duo)碎與掌(zhang)(zhang)(zhang)亦(yi)拌勻，靜置半個鐘。鹵(lu)水掌(zhang)(zhang)(zhang)亦(yi)的(de)做(zuo)法(fa) 

步驟(zou)2：半個鐘(zhong)后倒入(ru)(ru)450升(sheng)的鹵水(shui)汁(zhi)和(he)香料包、羅(luo)勒干、冰糖，加入(ru)(ru)兩(liang)小碗水(shui)，泡(pao)三個鐘(zhong)以(yi)上，期(qi)間不間斷翻動，使其入(ru)(ru)味上色均勻。

步驟3：三個鐘后已充分上色，大火燒開，轉中(zhong)火蓋(gai)鍋(guo)蓋(gai)慢鹵十分鐘，期間小心攪動，以免(mian)破皮，十分鐘后關火蓋(gai)鍋(guo)蓋(gai)，無火燜到鹵水無溫度。

把白(bai)(bai)鹵(lu)水(shui)掌(zhang)(zhang)亦撈起，放涼(liang)，美味(wei)好(hao)吃的白(bai)(bai)鹵(lu)水(shui)掌(zhang)(zhang)亦就(jiu)做好(hao)了(le)。

四會市正牧飼料有限公司經過幾年潛心研究，正牧公司生產的產品已被市場所認可。其飼料喂養出來的鵝擁有體格強健、羽毛光亮、增重快、凈膛率高等特點，可使養殖戶的成本大大降低，深受養殖戶和鵝收購商們的肯定與好評。