鵝以的甘鬃鵝為優，鵝生長期短，體型適中，肉厚骨小，肥腴鮮美，是制作白鹵水掌亦的不錯原料。

白鹵(lu)水(shui)掌亦(yi)做(zuo)法：

步(bu)驟1：將(jiang)(jiang)甘鬃鵝掌亦洗(xi)干(gan)凈，煮一(yi)鍋水加入半(ban)碗白酒，水開了將(jiang)(jiang)掌亦過一(yi)下水，變(bian)色后(hou)迅速撈起(qi)；用(yong)冷(leng)(leng)水或(huo)冰水將(jiang)(jiang)其(qi)冷(leng)(leng)卻(que)；冷(leng)(leng)卻(que)后(hou)剪去鴨掌的腳指甲(jia)；剪好后(hou)把(ba)半(ban)個洋蔥切(qie)好、生姜切(qie)片、剩下的半(ban)碗白酒、雙椒剁碎與掌亦拌勻，靜置半(ban)個鐘。鹵水掌亦的做法 

步驟(zou)2：半(ban)個鐘(zhong)后(hou)倒入450升(sheng)的鹵水汁和(he)香料包、羅(luo)勒干、冰糖，加入兩小碗(wan)水，泡三個鐘(zhong)以上，期間不間斷(duan)翻動，使其入味(wei)上色均勻(yun)。

步(bu)驟(zou)3：三個鐘(zhong)后已充分(fen)(fen)上色，大(da)火(huo)燒開，轉中火(huo)蓋鍋蓋慢(man)鹵十分(fen)(fen)鐘(zhong)，期間小心攪動，以免破皮(pi)，十分(fen)(fen)鐘(zhong)后關火(huo)蓋鍋蓋，無火(huo)燜(men)到鹵水無溫(wen)度(du)。

把白鹵水掌亦(yi)撈(lao)起，放(fang)涼，美味好(hao)吃的白鹵水掌亦(yi)就做好(hao)了。

四會市正牧飼料有限公司經過幾年潛心研究，正牧公司生產的產品已被市場所認可。其飼料喂養出來的鵝擁有體格強健、羽毛光亮、增重快、凈膛率高等特點，可使養殖戶的成本大大降低，深受養殖戶和鵝收購商們的肯定與好評。