鵝以的甘鬃鵝為優，鵝生長期短，體型適中，肉厚骨小，肥腴鮮美，是制作白鹵水掌亦的不錯原料。

白鹵水掌亦做法：

步(bu)驟1：將甘(gan)鬃鵝掌(zhang)(zhang)亦(yi)(yi)洗干凈，煮一鍋水(shui)加入半碗白酒(jiu)，水(shui)開了將掌(zhang)(zhang)亦(yi)(yi)過一下水(shui)，變色后迅速撈(lao)起；用冷(leng)水(shui)或冰水(shui)將其冷(leng)卻(que)；冷(leng)卻(que)后剪去鴨(ya)掌(zhang)(zhang)的(de)腳指甲；剪好后把(ba)半個(ge)洋蔥切(qie)好、生(sheng)姜切(qie)片、剩下的(de)半碗白酒(jiu)、雙(shuang)椒剁碎與(yu)掌(zhang)(zhang)亦(yi)(yi)拌勻，靜(jing)置半個(ge)鐘。鹵水(shui)掌(zhang)(zhang)亦(yi)(yi)的(de)做法 

步(bu)驟2：半(ban)個(ge)鐘后倒入450升(sheng)的(de)鹵水(shui)汁(zhi)和(he)香料包(bao)、羅勒干(gan)、冰糖，加入兩小碗水(shui)，泡三(san)個(ge)鐘以上，期間不(bu)間斷翻動，使其入味上色均勻。

步驟3：三(san)個鐘(zhong)后已充分(fen)上色，大火燒開(kai)，轉中火蓋(gai)(gai)鍋(guo)蓋(gai)(gai)慢(man)鹵十分(fen)鐘(zhong)，期間小(xiao)心攪(jiao)動，以免破皮，十分(fen)鐘(zhong)后關火蓋(gai)(gai)鍋(guo)蓋(gai)(gai)，無(wu)火燜到鹵水無(wu)溫度。

把白鹵水掌亦撈起，放涼(liang)，美(mei)味好吃的白鹵水掌亦就做好了(le)。

四會市正牧飼料有限公司經過幾年潛心研究，正牧公司生產的產品已被市場所認可。其飼料喂養出來的鵝擁有體格強健、羽毛光亮、增重快、凈膛率高等特點，可使養殖戶的成本大大降低，深受養殖戶和鵝收購商們的肯定與好評。