鵝以的甘鬃鵝為優，鵝生長期短，體型適中，肉厚骨小，肥腴鮮美，是制作白鹵水掌亦的不錯原料。

白(bai)鹵水掌亦做(zuo)法：

步驟1：將(jiang)甘鬃鵝(e)掌(zhang)亦(yi)洗干凈(jing)，煮一鍋水(shui)加入半(ban)碗(wan)白(bai)酒，水(shui)開了將(jiang)掌(zhang)亦(yi)過一下(xia)水(shui)，變色后迅(xun)速撈(lao)起；用冷(leng)水(shui)或(huo)冰(bing)水(shui)將(jiang)其(qi)冷(leng)卻；冷(leng)卻后剪去鴨掌(zhang)的腳指甲；剪好后把半(ban)個洋蔥切好、生姜切片、剩(sheng)下(xia)的半(ban)碗(wan)白(bai)酒、雙椒剁碎與掌(zhang)亦(yi)拌勻(yun)，靜置(zhi)半(ban)個鐘。鹵水(shui)掌(zhang)亦(yi)的做法 

步驟(zou)2：半(ban)個(ge)鐘后倒入(ru)450升的鹵水汁和(he)香料包、羅勒干、冰糖，加入(ru)兩小碗水，泡三個(ge)鐘以上(shang)，期間(jian)不間(jian)斷翻動，使其入(ru)味(wei)上(shang)色均勻。

步驟(zou)3：三(san)個(ge)鐘(zhong)后已充(chong)分(fen)(fen)上色(se)，大火(huo)(huo)燒(shao)開(kai)，轉中火(huo)(huo)蓋鍋蓋慢鹵十分(fen)(fen)鐘(zhong)，期間小心攪動，以(yi)免(mian)破(po)皮，十分(fen)(fen)鐘(zhong)后關火(huo)(huo)蓋鍋蓋，無(wu)火(huo)(huo)燜到(dao)鹵水無(wu)溫度。

把白(bai)鹵(lu)水掌亦撈起，放涼，美味好吃(chi)的白(bai)鹵(lu)水掌亦就做好了。

四會市正牧飼料有限公司經過幾年潛心研究，正牧公司生產的產品已被市場所認可。其飼料喂養出來的鵝擁有體格強健、羽毛光亮、增重快、凈膛率高等特點，可使養殖戶的成本大大降低，深受養殖戶和鵝收購商們的肯定與好評。