鵝以的甘鬃鵝為優，鵝生長期短，體型適中，肉厚骨小，肥腴鮮美，是制作白鹵水掌亦的不錯原料。

白鹵(lu)水掌亦做法：

步(bu)驟(zou)1：將(jiang)甘鬃(zong)鵝掌(zhang)亦(yi)洗(xi)干凈，煮(zhu)一鍋水(shui)(shui)加入半碗(wan)(wan)白(bai)酒，水(shui)(shui)開了(le)將(jiang)掌(zhang)亦(yi)過一下(xia)水(shui)(shui)，變色后(hou)(hou)迅速撈起；用冷(leng)(leng)水(shui)(shui)或冰水(shui)(shui)將(jiang)其冷(leng)(leng)卻(que)；冷(leng)(leng)卻(que)后(hou)(hou)剪去鴨掌(zhang)的腳指甲；剪好(hao)后(hou)(hou)把半個洋蔥切(qie)好(hao)、生(sheng)姜切(qie)片、剩下(xia)的半碗(wan)(wan)白(bai)酒、雙(shuang)椒剁碎與掌(zhang)亦(yi)拌勻，靜置(zhi)半個鐘。鹵水(shui)(shui)掌(zhang)亦(yi)的做法(fa) 

步(bu)驟(zou)2：半(ban)個鐘后倒入450升的鹵水(shui)汁和香(xiang)料(liao)包、羅(luo)勒干、冰糖，加入兩小碗水(shui)，泡(pao)三個鐘以上(shang)，期(qi)間不間斷(duan)翻動，使其入味(wei)上(shang)色(se)均(jun)勻。

步驟(zou)3：三(san)個鐘(zhong)后已充分(fen)(fen)上色，大(da)火燒開，轉中火蓋(gai)鍋蓋(gai)慢鹵十(shi)分(fen)(fen)鐘(zhong)，期間小心攪動，以免(mian)破皮，十(shi)分(fen)(fen)鐘(zhong)后關火蓋(gai)鍋蓋(gai)，無火燜到鹵水(shui)無溫度。

把白(bai)鹵水(shui)掌(zhang)亦撈起，放涼，美味(wei)好(hao)吃的白(bai)鹵水(shui)掌(zhang)亦就做好(hao)了。

四會市正牧飼料有限公司經過幾年潛心研究，正牧公司生產的產品已被市場所認可。其飼料喂養出來的鵝擁有體格強健、羽毛光亮、增重快、凈膛率高等特點，可使養殖戶的成本大大降低，深受養殖戶和鵝收購商們的肯定與好評。