鵝以的甘鬃鵝為優，鵝生長期短，體型適中，肉厚骨小，肥腴鮮美，是制作白鹵水掌亦的不錯原料。

白(bai)鹵(lu)水掌亦做法：

步驟1：將甘鬃鵝掌(zhang)(zhang)亦(yi)洗(xi)干凈(jing)，煮一鍋水加入半(ban)(ban)碗白酒(jiu)，水開(kai)了將掌(zhang)(zhang)亦(yi)過一下(xia)水，變(bian)色后迅速撈起；用冷(leng)水或冰水將其冷(leng)卻；冷(leng)卻后剪(jian)去鴨掌(zhang)(zhang)的腳指甲(jia)；剪(jian)好后把半(ban)(ban)個(ge)洋蔥切好、生姜切片、剩(sheng)下(xia)的半(ban)(ban)碗白酒(jiu)、雙椒剁碎(sui)與掌(zhang)(zhang)亦(yi)拌勻，靜(jing)置半(ban)(ban)個(ge)鐘。鹵水掌(zhang)(zhang)亦(yi)的做法 

步(bu)驟2：半個鐘后倒入(ru)450升的鹵水(shui)汁和香(xiang)料(liao)包、羅勒干、冰糖，加入(ru)兩小(xiao)碗水(shui)，泡三個鐘以(yi)上，期間不間斷翻動，使其入(ru)味(wei)上色(se)均勻。

步驟3：三個鐘后已充分(fen)上色，大火(huo)燒開(kai)，轉中火(huo)蓋鍋蓋慢鹵十(shi)分(fen)鐘，期間小(xiao)心(xin)攪(jiao)動，以免(mian)破皮(pi)，十(shi)分(fen)鐘后關火(huo)蓋鍋蓋，無火(huo)燜到鹵水(shui)無溫(wen)度。

把白鹵(lu)水(shui)掌(zhang)亦撈起，放涼，美味好(hao)吃的白鹵(lu)水(shui)掌(zhang)亦就(jiu)做好(hao)了。

四會市正牧飼料有限公司經過幾年潛心研究，正牧公司生產的產品已被市場所認可。其飼料喂養出來的鵝擁有體格強健、羽毛光亮、增重快、凈膛率高等特點，可使養殖戶的成本大大降低，深受養殖戶和鵝收購商們的肯定與好評。