鵝以的甘鬃鵝為優，鵝生長期短，體型適中，肉厚骨小，肥腴鮮美，是制作白鹵水掌亦的不錯原料。

白鹵(lu)水(shui)掌亦做(zuo)法：

步驟1：將甘鬃(zong)鵝掌亦(yi)洗干凈(jing)，煮(zhu)一鍋水加入半碗白(bai)酒，水開了將掌亦(yi)過(guo)一下水，變(bian)色后(hou)迅速撈(lao)起；用冷(leng)水或(huo)冰水將其冷(leng)卻；冷(leng)卻后(hou)剪去(qu)鴨掌的(de)腳(jiao)指甲；剪好(hao)后(hou)把半個(ge)洋蔥(cong)切(qie)好(hao)、生姜切(qie)片、剩下的(de)半碗白(bai)酒、雙椒剁碎與(yu)掌亦(yi)拌勻，靜置半個(ge)鐘。鹵水掌亦(yi)的(de)做法 

步(bu)驟2：半個(ge)鐘后倒入450升的鹵水(shui)汁和香料包、羅勒干、冰糖(tang)，加入兩(liang)小碗水(shui)，泡(pao)三個(ge)鐘以上(shang)，期間不間斷翻動，使其入味上(shang)色均勻。

步驟3：三(san)個鐘(zhong)后已充分(fen)上色，大(da)火燒開，轉中火蓋鍋蓋慢鹵(lu)十(shi)分(fen)鐘(zhong)，期(qi)間小心攪動，以免(mian)破皮，十(shi)分(fen)鐘(zhong)后關火蓋鍋蓋，無火燜(men)到鹵(lu)水無溫度。

把白(bai)鹵水掌亦撈起(qi)，放涼，美味好吃的白(bai)鹵水掌亦就做好了。

四會市正牧飼料有限公司經過幾年潛心研究，正牧公司生產的產品已被市場所認可。其飼料喂養出來的鵝擁有體格強健、羽毛光亮、增重快、凈膛率高等特點，可使養殖戶的成本大大降低，深受養殖戶和鵝收購商們的肯定與好評。