鵝以的甘鬃鵝為優，鵝生長期短，體型適中，肉厚骨小，肥腴鮮美，是制作白鹵水掌亦的不錯原料。

白鹵水(shui)掌亦做法：

步驟(zou)1：將(jiang)甘鬃(zong)鵝掌(zhang)亦洗干凈，煮一鍋水(shui)(shui)加(jia)入(ru)半(ban)碗白酒，水(shui)(shui)開了將(jiang)掌(zhang)亦過一下水(shui)(shui)，變色后迅速撈起；用冷水(shui)(shui)或冰水(shui)(shui)將(jiang)其冷卻(que)；冷卻(que)后剪去鴨掌(zhang)的(de)腳指(zhi)甲；剪好后把(ba)半(ban)個洋蔥(cong)切好、生姜切片、剩(sheng)下的(de)半(ban)碗白酒、雙椒剁碎與掌(zhang)亦拌勻，靜置半(ban)個鐘。鹵水(shui)(shui)掌(zhang)亦的(de)做法 

步驟2：半個鐘后倒入450升的鹵(lu)水(shui)汁(zhi)和(he)香料包、羅勒干(gan)、冰糖，加(jia)入兩(liang)小碗水(shui)，泡三個鐘以上，期間不間斷翻動(dong)，使(shi)其入味上色均勻。

步驟3：三(san)個鐘(zhong)后(hou)已(yi)充(chong)分上色，大火(huo)(huo)燒開，轉中火(huo)(huo)蓋(gai)鍋蓋(gai)慢鹵十分鐘(zhong)，期間小心攪動，以免破皮，十分鐘(zhong)后(hou)關火(huo)(huo)蓋(gai)鍋蓋(gai)，無(wu)火(huo)(huo)燜到鹵水(shui)無(wu)溫度。

把白(bai)鹵(lu)水(shui)掌亦撈(lao)起，放涼，美味(wei)好(hao)吃的白(bai)鹵(lu)水(shui)掌亦就(jiu)做好(hao)了。

四會市正牧飼料有限公司經過幾年潛心研究，正牧公司生產的產品已被市場所認可。其飼料喂養出來的鵝擁有體格強健、羽毛光亮、增重快、凈膛率高等特點，可使養殖戶的成本大大降低，深受養殖戶和鵝收購商們的肯定與好評。