鵝以的甘鬃鵝為優，鵝生長期短，體型適中，肉厚骨小，肥腴鮮美，是制作白鹵水掌亦的不錯原料。

白(bai)鹵水掌亦(yi)做法：

步(bu)驟(zou)1：將甘鬃鵝掌亦洗干凈(jing)，煮一(yi)鍋水(shui)加入(ru)半碗白酒(jiu)，水(shui)開了將掌亦過一(yi)下水(shui)，變色后(hou)(hou)迅速撈起；用冷(leng)水(shui)或冰水(shui)將其冷(leng)卻；冷(leng)卻后(hou)(hou)剪(jian)(jian)去鴨(ya)掌的腳指甲；剪(jian)(jian)好(hao)后(hou)(hou)把半個洋蔥切好(hao)、生姜切片(pian)、剩下的半碗白酒(jiu)、雙(shuang)椒剁碎與掌亦拌(ban)勻，靜置半個鐘。鹵水(shui)掌亦的做法(fa) 

步(bu)驟2：半個鐘后倒入(ru)450升的鹵水汁和香料包(bao)、羅勒干、冰糖，加(jia)入(ru)兩小(xiao)碗水，泡三個鐘以(yi)上，期間不間斷翻動(dong)，使其入(ru)味(wei)上色均勻。

步(bu)驟(zou)3：三個鐘(zhong)后(hou)已(yi)充分上色，大火燒(shao)開，轉(zhuan)中(zhong)火蓋鍋蓋慢鹵十分鐘(zhong)，期(qi)間小心攪(jiao)動(dong)，以免破皮，十分鐘(zhong)后(hou)關火蓋鍋蓋，無(wu)火燜(men)到鹵水無(wu)溫度。

把白(bai)鹵水掌(zhang)亦(yi)撈起(qi)，放涼，美味好(hao)吃的白(bai)鹵水掌(zhang)亦(yi)就做好(hao)了。

四會市正牧飼料有限公司經過幾年潛心研究，正牧公司生產的產品已被市場所認可。其飼料喂養出來的鵝擁有體格強健、羽毛光亮、增重快、凈膛率高等特點，可使養殖戶的成本大大降低，深受養殖戶和鵝收購商們的肯定與好評。