鵝以的甘鬃鵝為優，鵝生長期短，體型適中，肉厚骨小，肥腴鮮美，是制作白鹵水掌亦的不錯原料。

白鹵水掌(zhang)亦做法：

步驟(zou)1：將(jiang)甘鬃鵝掌(zhang)亦(yi)洗干(gan)凈，煮一(yi)鍋水(shui)加入半碗(wan)(wan)白酒(jiu)，水(shui)開(kai)了將(jiang)掌(zhang)亦(yi)過(guo)一(yi)下水(shui)，變色(se)后(hou)迅速撈起；用冷水(shui)或冰水(shui)將(jiang)其冷卻；冷卻后(hou)剪(jian)(jian)去鴨掌(zhang)的腳指(zhi)甲(jia)；剪(jian)(jian)好后(hou)把半個洋(yang)蔥切好、生(sheng)姜切片、剩下的半碗(wan)(wan)白酒(jiu)、雙椒剁碎與(yu)掌(zhang)亦(yi)拌(ban)勻，靜置半個鐘。鹵(lu)水(shui)掌(zhang)亦(yi)的做法 

步驟(zou)2：半個(ge)鐘后(hou)倒入450升(sheng)的鹵水汁和香(xiang)料包、羅勒干、冰糖，加(jia)入兩小碗水，泡三個(ge)鐘以上(shang)，期間(jian)不間(jian)斷(duan)翻動，使其(qi)入味上(shang)色均(jun)勻。

步(bu)驟3：三(san)個鐘后已充分(fen)上色，大火(huo)(huo)燒(shao)開，轉(zhuan)中火(huo)(huo)蓋(gai)(gai)鍋(guo)蓋(gai)(gai)慢鹵十分(fen)鐘，期間小(xiao)心攪動，以免破(po)皮，十分(fen)鐘后關火(huo)(huo)蓋(gai)(gai)鍋(guo)蓋(gai)(gai)，無火(huo)(huo)燜到鹵水無溫度。

把白鹵(lu)水(shui)掌(zhang)亦撈起，放涼，美味好(hao)吃的白鹵(lu)水(shui)掌(zhang)亦就做好(hao)了。

四會市正牧飼料有限公司經過幾年潛心研究，正牧公司生產的產品已被市場所認可。其飼料喂養出來的鵝擁有體格強健、羽毛光亮、增重快、凈膛率高等特點，可使養殖戶的成本大大降低，深受養殖戶和鵝收購商們的肯定與好評。