鵝以的甘鬃鵝為優，鵝生長期短，體型適中，肉厚骨小，肥腴鮮美，是制作白鹵水掌亦的不錯原料。

白鹵水(shui)掌亦做法：

步驟1：將甘鬃鵝掌(zhang)亦(yi)洗(xi)干凈(jing)，煮一鍋水(shui)(shui)加入半(ban)碗白(bai)酒，水(shui)(shui)開了將掌(zhang)亦(yi)過一下水(shui)(shui)，變色后(hou)(hou)迅(xun)速撈(lao)起；用冷(leng)(leng)水(shui)(shui)或冰水(shui)(shui)將其冷(leng)(leng)卻；冷(leng)(leng)卻后(hou)(hou)剪去(qu)鴨(ya)掌(zhang)的(de)腳指甲(jia)；剪好后(hou)(hou)把(ba)半(ban)個(ge)洋(yang)蔥切好、生姜(jiang)切片、剩(sheng)下的(de)半(ban)碗白(bai)酒、雙椒剁(duo)碎(sui)與掌(zhang)亦(yi)拌勻，靜置(zhi)半(ban)個(ge)鐘。鹵水(shui)(shui)掌(zhang)亦(yi)的(de)做法 

步驟2：半個鐘后倒(dao)入(ru)450升的(de)鹵水汁和香料包(bao)、羅(luo)勒干、冰糖，加入(ru)兩小碗水，泡三個鐘以上，期間不間斷翻(fan)動，使其入(ru)味上色均勻。

步(bu)驟(zou)3：三個鐘(zhong)(zhong)后已充分上色，大火燒開，轉中火蓋(gai)鍋蓋(gai)慢(man)鹵(lu)十(shi)分鐘(zhong)(zhong)，期間小心攪動，以免(mian)破皮(pi)，十(shi)分鐘(zhong)(zhong)后關火蓋(gai)鍋蓋(gai)，無火燜到鹵(lu)水無溫度。

把白(bai)(bai)鹵水(shui)掌亦(yi)(yi)撈起，放涼，美味(wei)好吃的白(bai)(bai)鹵水(shui)掌亦(yi)(yi)就(jiu)做(zuo)好了。

四會市正牧飼料有限公司經過幾年潛心研究，正牧公司生產的產品已被市場所認可。其飼料喂養出來的鵝擁有體格強健、羽毛光亮、增重快、凈膛率高等特點，可使養殖戶的成本大大降低，深受養殖戶和鵝收購商們的肯定與好評。