鵝以的甘鬃鵝為優，鵝生長期短，體型適中，肉厚骨小，肥腴鮮美，是制作白鹵水掌亦的不錯原料。

白(bai)鹵水掌亦做法：

步驟1：將(jiang)甘鬃鵝(e)掌亦(yi)(yi)洗(xi)干凈(jing)，煮(zhu)一鍋水(shui)(shui)加入(ru)半碗白酒(jiu)，水(shui)(shui)開(kai)了將(jiang)掌亦(yi)(yi)過一下水(shui)(shui)，變色后(hou)(hou)迅(xun)速撈起；用冷水(shui)(shui)或冰水(shui)(shui)將(jiang)其冷卻；冷卻后(hou)(hou)剪(jian)(jian)去鴨掌的腳指甲；剪(jian)(jian)好(hao)(hao)后(hou)(hou)把半個洋蔥切(qie)好(hao)(hao)、生姜切(qie)片、剩下的半碗白酒(jiu)、雙椒剁碎與掌亦(yi)(yi)拌勻，靜置半個鐘。鹵(lu)水(shui)(shui)掌亦(yi)(yi)的做法(fa) 

步驟2：半個(ge)鐘后倒入(ru)450升的鹵水汁(zhi)和(he)香料(liao)包、羅勒干、冰(bing)糖，加入(ru)兩小碗水，泡三(san)個(ge)鐘以上，期間(jian)(jian)不間(jian)(jian)斷(duan)翻動，使其入(ru)味上色均勻。

步驟3：三個(ge)鐘后(hou)已(yi)充分(fen)上色(se)，大火燒(shao)開，轉中(zhong)火蓋(gai)鍋蓋(gai)慢(man)鹵(lu)十分(fen)鐘，期間小心攪動(dong)，以免破皮，十分(fen)鐘后(hou)關火蓋(gai)鍋蓋(gai)，無火燜到鹵(lu)水無溫(wen)度(du)。

把白鹵(lu)水掌亦撈起，放(fang)涼，美味好吃(chi)的白鹵(lu)水掌亦就做好了。

四會市正牧飼料有限公司經過幾年潛心研究，正牧公司生產的產品已被市場所認可。其飼料喂養出來的鵝擁有體格強健、羽毛光亮、增重快、凈膛率高等特點，可使養殖戶的成本大大降低，深受養殖戶和鵝收購商們的肯定與好評。