鵝以的甘鬃鵝為優，鵝生長期短，體型適中，肉厚骨小，肥腴鮮美，是制作白鹵水掌亦的不錯原料。

白鹵水掌(zhang)亦做法：

步驟1：將(jiang)甘鬃鵝(e)掌亦(yi)洗干凈，煮(zhu)一鍋水(shui)(shui)(shui)加(jia)入(ru)半碗白酒，水(shui)(shui)(shui)開了將(jiang)掌亦(yi)過一下水(shui)(shui)(shui)，變色后(hou)(hou)迅(xun)速撈(lao)起；用冷(leng)水(shui)(shui)(shui)或冰水(shui)(shui)(shui)將(jiang)其冷(leng)卻；冷(leng)卻后(hou)(hou)剪去(qu)鴨掌的(de)腳指甲；剪好后(hou)(hou)把(ba)半個洋蔥(cong)切(qie)好、生(sheng)姜切(qie)片、剩下的(de)半碗白酒、雙椒剁(duo)碎(sui)與掌亦(yi)拌勻，靜置半個鐘。鹵(lu)水(shui)(shui)(shui)掌亦(yi)的(de)做法 

步驟2：半個(ge)鐘(zhong)后倒入450升的鹵水汁(zhi)和香(xiang)料包、羅勒干(gan)、冰糖(tang)，加入兩小碗水，泡三個(ge)鐘(zhong)以(yi)上(shang)，期間不(bu)間斷翻動，使其入味上(shang)色均勻。

步驟3：三個鐘后已充分上色，大火(huo)燒(shao)開，轉中火(huo)蓋(gai)鍋蓋(gai)慢鹵十分鐘，期間小心攪動，以免破皮，十分鐘后關火(huo)蓋(gai)鍋蓋(gai)，無(wu)火(huo)燜到鹵水無(wu)溫度。

把白鹵水(shui)掌(zhang)亦(yi)撈(lao)起，放(fang)涼，美(mei)味好(hao)(hao)吃(chi)的(de)白鹵水(shui)掌(zhang)亦(yi)就做(zuo)好(hao)(hao)了。

四會市正牧飼料有限公司經過幾年潛心研究，正牧公司生產的產品已被市場所認可。其飼料喂養出來的鵝擁有體格強健、羽毛光亮、增重快、凈膛率高等特點，可使養殖戶的成本大大降低，深受養殖戶和鵝收購商們的肯定與好評。