鵝以的甘鬃鵝為優，鵝生長期短，體型適中，肉厚骨小，肥腴鮮美，是制作白鹵水掌亦的不錯原料。

白(bai)鹵水掌亦做(zuo)法：

步驟(zou)1：將(jiang)甘鬃(zong)鵝掌(zhang)(zhang)亦洗干凈，煮(zhu)一鍋(guo)水(shui)加入(ru)半(ban)碗(wan)白酒，水(shui)開了將(jiang)掌(zhang)(zhang)亦過一下水(shui)，變色后(hou)迅速撈起(qi)；用冷水(shui)或冰水(shui)將(jiang)其冷卻(que)(que)；冷卻(que)(que)后(hou)剪去鴨掌(zhang)(zhang)的腳指甲；剪好后(hou)把半(ban)個洋(yang)蔥切好、生(sheng)姜(jiang)切片、剩下的半(ban)碗(wan)白酒、雙椒剁碎與掌(zhang)(zhang)亦拌勻，靜置(zhi)半(ban)個鐘(zhong)。鹵(lu)水(shui)掌(zhang)(zhang)亦的做法 

步驟2：半(ban)個鐘(zhong)后倒入(ru)450升的(de)鹵水(shui)汁和(he)香料包、羅勒干、冰糖，加入(ru)兩小碗水(shui)，泡三個鐘(zhong)以(yi)上，期間不間斷翻動，使其入(ru)味上色均勻。

步(bu)驟(zou)3：三個(ge)鐘(zhong)(zhong)(zhong)后(hou)已充分上色，大火燒(shao)開，轉中火蓋鍋蓋慢鹵十分鐘(zhong)(zhong)(zhong)，期間小心攪動(dong)，以免破皮，十分鐘(zhong)(zhong)(zhong)后(hou)關火蓋鍋蓋，無火燜到鹵水無溫度。

把白鹵水掌亦撈(lao)起，放(fang)涼，美味好吃的白鹵水掌亦就(jiu)做好了。

四會市正牧飼料有限公司經過幾年潛心研究，正牧公司生產的產品已被市場所認可。其飼料喂養出來的鵝擁有體格強健、羽毛光亮、增重快、凈膛率高等特點，可使養殖戶的成本大大降低，深受養殖戶和鵝收購商們的肯定與好評。