鵝以的甘鬃鵝為優，鵝生長期短，體型適中，肉厚骨小，肥腴鮮美，是制作白鹵水掌亦的不錯原料。

白鹵水掌(zhang)亦做法：

步驟1：將甘鬃鵝掌(zhang)亦洗干(gan)凈(jing)，煮一鍋水(shui)(shui)加入半(ban)碗白酒(jiu)(jiu)，水(shui)(shui)開(kai)了將掌(zhang)亦過一下(xia)水(shui)(shui)，變(bian)色后(hou)(hou)迅速(su)撈(lao)起；用冷水(shui)(shui)或冰水(shui)(shui)將其冷卻；冷卻后(hou)(hou)剪去鴨掌(zhang)的(de)腳指甲；剪好后(hou)(hou)把半(ban)個洋蔥切(qie)好、生姜切(qie)片、剩下(xia)的(de)半(ban)碗白酒(jiu)(jiu)、雙椒剁碎與掌(zhang)亦拌勻，靜置半(ban)個鐘(zhong)。鹵水(shui)(shui)掌(zhang)亦的(de)做法 

步驟(zou)2：半個鐘(zhong)后倒入450升的鹵水汁(zhi)和(he)香(xiang)料包、羅(luo)勒干、冰糖，加入兩小碗水，泡三(san)個鐘(zhong)以上(shang)，期間(jian)不間(jian)斷翻動，使(shi)其入味上(shang)色均(jun)勻(yun)。

步驟3：三個鐘后已充分上色，大火(huo)(huo)燒(shao)開，轉中火(huo)(huo)蓋(gai)鍋蓋(gai)慢鹵十分鐘，期間小心攪動，以免破皮，十分鐘后關火(huo)(huo)蓋(gai)鍋蓋(gai)，無火(huo)(huo)燜到鹵水(shui)無溫度。

把白(bai)鹵水掌(zhang)(zhang)亦撈起(qi)，放涼(liang)，美味好(hao)吃的白(bai)鹵水掌(zhang)(zhang)亦就做好(hao)了(le)。

四會市正牧飼料有限公司經過幾年潛心研究，正牧公司生產的產品已被市場所認可。其飼料喂養出來的鵝擁有體格強健、羽毛光亮、增重快、凈膛率高等特點，可使養殖戶的成本大大降低，深受養殖戶和鵝收購商們的肯定與好評。