鵝以的甘鬃鵝為優，鵝生長期短，體型適中，肉厚骨小，肥腴鮮美，是制作白鹵水掌亦的不錯原料。

白鹵水(shui)掌亦做法：

步驟(zou)1：將甘(gan)鬃鵝(e)掌(zhang)亦洗(xi)干凈，煮一(yi)鍋水加入半碗白(bai)酒(jiu)(jiu)，水開了將掌(zhang)亦過一(yi)下水，變色后迅(xun)速撈起；用冷(leng)水或冰水將其冷(leng)卻(que)；冷(leng)卻(que)后剪去鴨(ya)掌(zhang)的腳指甲；剪好后把半個(ge)(ge)洋蔥(cong)切(qie)好、生(sheng)姜(jiang)切(qie)片、剩下的半碗白(bai)酒(jiu)(jiu)、雙椒剁(duo)碎(sui)與掌(zhang)亦拌勻，靜置半個(ge)(ge)鐘。鹵水掌(zhang)亦的做法 

步驟2：半個鐘后倒入450升的鹵水(shui)汁和香料包(bao)、羅勒干、冰糖，加入兩小碗水(shui)，泡三個鐘以上(shang)，期間(jian)不間(jian)斷翻(fan)動(dong)，使其(qi)入味上(shang)色均勻。

步驟3：三個鐘(zhong)(zhong)后已充分(fen)上(shang)色，大火(huo)燒(shao)開(kai)，轉中火(huo)蓋鍋蓋慢鹵十分(fen)鐘(zhong)(zhong)，期間(jian)小心攪動，以免破皮，十分(fen)鐘(zhong)(zhong)后關火(huo)蓋鍋蓋，無火(huo)燜到(dao)鹵水無溫度(du)。

把白鹵水掌亦撈(lao)起，放涼，美味好吃(chi)的白鹵水掌亦就做好了。

四會市正牧飼料有限公司經過幾年潛心研究，正牧公司生產的產品已被市場所認可。其飼料喂養出來的鵝擁有體格強健、羽毛光亮、增重快、凈膛率高等特點，可使養殖戶的成本大大降低，深受養殖戶和鵝收購商們的肯定與好評。