鵝以的甘鬃鵝為優，鵝生長期短，體型適中，肉厚骨小，肥腴鮮美，是制作白鹵水掌亦的不錯原料。

白鹵水掌(zhang)亦(yi)做法(fa)：

步驟1：將(jiang)甘(gan)鬃(zong)鵝掌(zhang)亦(yi)洗干凈，煮一鍋水加入半碗白(bai)酒，水開了將(jiang)掌(zhang)亦(yi)過一下(xia)水，變色后迅(xun)速撈起(qi)；用冷(leng)水或冰水將(jiang)其冷(leng)卻(que)；冷(leng)卻(que)后剪去鴨掌(zhang)的(de)腳指甲；剪好后把半個洋(yang)蔥切好、生姜切片、剩下(xia)的(de)半碗白(bai)酒、雙椒(jiao)剁碎與掌(zhang)亦(yi)拌勻，靜置半個鐘。鹵水掌(zhang)亦(yi)的(de)做(zuo)法 

步驟2：半個鐘后(hou)倒入450升的(de)鹵水(shui)汁(zhi)和香料包、羅(luo)勒干(gan)、冰(bing)糖(tang)，加入兩小碗水(shui)，泡三個鐘以上，期(qi)間(jian)不間(jian)斷翻動，使(shi)其入味上色均勻(yun)。

步(bu)驟3：三個鐘(zhong)后(hou)已充分(fen)上色，大火燒開，轉中(zhong)火蓋鍋(guo)蓋慢(man)鹵十(shi)分(fen)鐘(zhong)，期間小心攪(jiao)動，以(yi)免破皮，十(shi)分(fen)鐘(zhong)后(hou)關火蓋鍋(guo)蓋，無火燜(men)到鹵水無溫度。

把白鹵(lu)水掌(zhang)亦撈起，放涼，美味好吃的(de)白鹵(lu)水掌(zhang)亦就做好了。

四會市正牧飼料有限公司經過幾年潛心研究，正牧公司生產的產品已被市場所認可。其飼料喂養出來的鵝擁有體格強健、羽毛光亮、增重快、凈膛率高等特點，可使養殖戶的成本大大降低，深受養殖戶和鵝收購商們的肯定與好評。