鵝以的甘鬃鵝為優，鵝生長期短，體型適中，肉厚骨小，肥腴鮮美，是制作白鹵水掌亦的不錯原料。

白鹵(lu)水掌亦做法：

步驟1：將(jiang)甘鬃鵝掌亦洗(xi)干凈，煮一鍋水(shui)(shui)加入半(ban)碗(wan)(wan)白酒(jiu)，水(shui)(shui)開了將(jiang)掌亦過一下(xia)水(shui)(shui)，變色(se)后(hou)(hou)迅速撈(lao)起；用(yong)冷(leng)水(shui)(shui)或冰水(shui)(shui)將(jiang)其(qi)冷(leng)卻；冷(leng)卻后(hou)(hou)剪去鴨掌的腳指甲(jia)；剪好后(hou)(hou)把(ba)半(ban)個洋蔥切好、生姜切片、剩下(xia)的半(ban)碗(wan)(wan)白酒(jiu)、雙椒剁碎與掌亦拌勻，靜置半(ban)個鐘(zhong)。鹵(lu)水(shui)(shui)掌亦的做法 

步驟2：半個(ge)鐘后倒入(ru)450升的(de)鹵水汁和香料包、羅(luo)勒干、冰糖，加入(ru)兩(liang)小(xiao)碗水，泡三個(ge)鐘以上，期間不(bu)間斷翻動，使(shi)其入(ru)味上色均勻。

步驟(zou)3：三(san)個(ge)鐘(zhong)后已(yi)充分上色，大火(huo)燒開，轉中火(huo)蓋鍋蓋慢鹵(lu)十(shi)分鐘(zhong)，期間小心攪動(dong)，以免破皮(pi)，十(shi)分鐘(zhong)后關火(huo)蓋鍋蓋，無火(huo)燜到鹵(lu)水無溫度。

把白(bai)鹵水掌亦撈起，放涼(liang)，美味好吃的(de)白(bai)鹵水掌亦就(jiu)做好了。

四會市正牧飼料有限公司經過幾年潛心研究，正牧公司生產的產品已被市場所認可。其飼料喂養出來的鵝擁有體格強健、羽毛光亮、增重快、凈膛率高等特點，可使養殖戶的成本大大降低，深受養殖戶和鵝收購商們的肯定與好評。