鵝以的甘鬃鵝為優,鵝生長期短,體型適中,肉厚骨小,肥腴鮮美,是制作白鹵水掌亦的不錯原料。
白鹵(lu)水掌亦做(zuo)法:
步驟1:將甘鬃鵝(e)掌亦洗干凈,煮一鍋(guo)水加(jia)入半(ban)碗(wan)白酒,水開了將掌亦過一下水,變色后(hou)迅速撈起;用(yong)冷(leng)水或冰水將其冷(leng)卻;冷(leng)卻后(hou)剪(jian)去(qu)鴨掌的腳指(zhi)甲;剪(jian)好后(hou)把半(ban)個(ge)(ge)洋蔥切好、生姜(jiang)切片、剩(sheng)下的半(ban)碗(wan)白酒、雙(shuang)椒剁碎(sui)與掌亦拌勻,靜置半(ban)個(ge)(ge)鐘。鹵水掌亦的做法
步驟2:半個(ge)鐘(zhong)后倒入450升(sheng)的鹵水汁和香料包(bao)、羅勒干、冰糖(tang),加入兩小(xiao)碗水,泡(pao)三(san)個(ge)鐘(zhong)以上,期間不(bu)間斷翻(fan)動,使其入味上色均勻。
步(bu)驟(zou)3:三個鐘(zhong)后已充分上(shang)色,大火(huo)燒開,轉中火(huo)蓋(gai)鍋(guo)蓋(gai)慢鹵十分鐘(zhong),期間(jian)小心攪動,以免破皮,十分鐘(zhong)后關火(huo)蓋(gai)鍋(guo)蓋(gai),無(wu)火(huo)燜到(dao)鹵水無(wu)溫度。
把白(bai)(bai)鹵(lu)水掌(zhang)亦(yi)撈起,放涼,美味好吃的白(bai)(bai)鹵(lu)水掌(zhang)亦(yi)就做(zuo)好了。
四會市正牧飼料有限公司經過幾年潛心研究,正牧公司生產的產品已被市場所認可。其飼料喂養出來的鵝擁有體格強健、羽毛光亮、增重快、凈膛率高等特點,可使養殖戶的成本大大降低,深受養殖戶和鵝收購商們的肯定與好評。
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