鵝以的甘鬃鵝為優，鵝生長期短，體型適中，肉厚骨小，肥腴鮮美，是制作白鹵水掌亦的不錯原料。

白鹵(lu)水掌亦(yi)做法：

步驟1：將甘鬃(zong)鵝掌(zhang)亦(yi)洗干凈，煮一鍋水(shui)(shui)加入半(ban)碗白酒，水(shui)(shui)開(kai)了將掌(zhang)亦(yi)過一下水(shui)(shui)，變色后(hou)迅(xun)速撈(lao)起(qi)；用冷水(shui)(shui)或冰水(shui)(shui)將其冷卻；冷卻后(hou)剪去鴨掌(zhang)的(de)腳指(zhi)甲；剪好(hao)后(hou)把半(ban)個(ge)洋蔥(cong)切好(hao)、生姜切片、剩下的(de)半(ban)碗白酒、雙椒(jiao)剁碎與掌(zhang)亦(yi)拌(ban)勻(yun)，靜置半(ban)個(ge)鐘。鹵水(shui)(shui)掌(zhang)亦(yi)的(de)做法 

步驟2：半個(ge)鐘后倒入(ru)450升的(de)鹵水汁和香料包、羅勒(le)干、冰糖，加(jia)入(ru)兩小碗水，泡三個(ge)鐘以上(shang)，期(qi)間不間斷翻動，使(shi)其入(ru)味上(shang)色均勻。

步驟(zou)3：三(san)個鐘后已(yi)充分上色，大火燒開，轉中火蓋(gai)鍋蓋(gai)慢鹵(lu)十分鐘，期間小心攪(jiao)動，以免破(po)皮，十分鐘后關(guan)火蓋(gai)鍋蓋(gai)，無火燜到鹵(lu)水無溫度。

把白鹵水掌亦撈起，放涼，美味(wei)好吃的白鹵水掌亦就做好了(le)。

四會市正牧飼料有限公司經過幾年潛心研究，正牧公司生產的產品已被市場所認可。其飼料喂養出來的鵝擁有體格強健、羽毛光亮、增重快、凈膛率高等特點，可使養殖戶的成本大大降低，深受養殖戶和鵝收購商們的肯定與好評。