鵝以的甘鬃鵝為優，鵝生長期短，體型適中，肉厚骨小，肥腴鮮美，是制作白鹵水掌亦的不錯原料。

白鹵水掌(zhang)亦(yi)做法：

步驟1：將甘鬃(zong)鵝掌(zhang)亦(yi)洗(xi)干(gan)凈，煮一(yi)鍋(guo)水(shui)加入(ru)半碗白(bai)(bai)酒，水(shui)開了將掌(zhang)亦(yi)過一(yi)下水(shui)，變色后(hou)迅速撈起；用冷水(shui)或冰水(shui)將其冷卻(que)(que)；冷卻(que)(que)后(hou)剪去鴨掌(zhang)的(de)(de)腳(jiao)指(zhi)甲；剪好后(hou)把半個洋蔥(cong)切(qie)好、生姜切(qie)片、剩(sheng)下的(de)(de)半碗白(bai)(bai)酒、雙椒剁碎(sui)與掌(zhang)亦(yi)拌勻，靜(jing)置(zhi)半個鐘。鹵(lu)水(shui)掌(zhang)亦(yi)的(de)(de)做法 

步驟2：半個鐘(zhong)后倒入(ru)450升的鹵水(shui)汁和(he)香料包、羅勒干、冰糖，加(jia)入(ru)兩(liang)小碗水(shui)，泡三個鐘(zhong)以上(shang)，期間不(bu)間斷翻動，使其(qi)入(ru)味上(shang)色均(jun)勻。

步驟3：三個(ge)鐘(zhong)后已充分上色，大(da)火(huo)燒開，轉中火(huo)蓋鍋(guo)蓋慢鹵(lu)十分鐘(zhong)，期間小(xiao)心攪動，以免(mian)破(po)皮，十分鐘(zhong)后關火(huo)蓋鍋(guo)蓋，無火(huo)燜到鹵(lu)水無溫度。

把白鹵(lu)水掌亦撈起，放(fang)涼，美味(wei)好(hao)吃的白鹵(lu)水掌亦就做好(hao)了。

四會市正牧飼料有限公司經過幾年潛心研究，正牧公司生產的產品已被市場所認可。其飼料喂養出來的鵝擁有體格強健、羽毛光亮、增重快、凈膛率高等特點，可使養殖戶的成本大大降低，深受養殖戶和鵝收購商們的肯定與好評。