鵝以的甘鬃鵝為優，鵝生長期短，體型適中，肉厚骨小，肥腴鮮美，是制作白鹵水掌亦的不錯原料。

白鹵水掌亦做法：

步驟(zou)1：將甘鬃鵝(e)掌(zhang)亦(yi)(yi)洗干凈，煮一鍋水(shui)(shui)加入(ru)半碗(wan)白(bai)酒(jiu)，水(shui)(shui)開了將掌(zhang)亦(yi)(yi)過一下水(shui)(shui)，變色后(hou)迅速撈(lao)起；用冷(leng)水(shui)(shui)或冰水(shui)(shui)將其(qi)冷(leng)卻；冷(leng)卻后(hou)剪(jian)去鴨掌(zhang)的腳指(zhi)甲；剪(jian)好后(hou)把半個(ge)洋蔥(cong)切好、生姜切片(pian)、剩下的半碗(wan)白(bai)酒(jiu)、雙椒剁(duo)碎與掌(zhang)亦(yi)(yi)拌勻，靜置半個(ge)鐘。鹵水(shui)(shui)掌(zhang)亦(yi)(yi)的做法 

步驟2：半個鐘后倒(dao)入(ru)450升的(de)鹵水汁和香料包、羅勒干、冰糖，加入(ru)兩(liang)小碗水，泡三個鐘以上，期間不間斷翻動，使其入(ru)味(wei)上色均(jun)勻(yun)。

步驟3：三個(ge)鐘(zhong)后已充分上(shang)色，大火(huo)(huo)(huo)燒開，轉中(zhong)火(huo)(huo)(huo)蓋鍋(guo)蓋慢鹵十分鐘(zhong)，期間小心攪動，以(yi)免破皮，十分鐘(zhong)后關火(huo)(huo)(huo)蓋鍋(guo)蓋，無(wu)火(huo)(huo)(huo)燜到鹵水無(wu)溫(wen)度(du)。

把白鹵(lu)水掌亦撈起，放涼，美(mei)味好吃(chi)的白鹵(lu)水掌亦就做好了。

四會市正牧飼料有限公司經過幾年潛心研究，正牧公司生產的產品已被市場所認可。其飼料喂養出來的鵝擁有體格強健、羽毛光亮、增重快、凈膛率高等特點，可使養殖戶的成本大大降低，深受養殖戶和鵝收購商們的肯定與好評。