鵝以的甘鬃鵝為優，鵝生長期短，體型適中，肉厚骨小，肥腴鮮美，是制作白鹵水掌亦的不錯原料。

白鹵水掌亦做(zuo)法：

步驟1：將(jiang)甘鬃鵝掌(zhang)亦(yi)洗干凈，煮一鍋(guo)水(shui)(shui)加入半(ban)碗(wan)白(bai)酒，水(shui)(shui)開了將(jiang)掌(zhang)亦(yi)過一下水(shui)(shui)，變色后(hou)迅速撈起；用冷水(shui)(shui)或冰水(shui)(shui)將(jiang)其冷卻；冷卻后(hou)剪去鴨(ya)掌(zhang)的(de)腳指甲；剪好(hao)后(hou)把半(ban)個(ge)洋蔥切(qie)好(hao)、生姜切(qie)片、剩(sheng)下的(de)半(ban)碗(wan)白(bai)酒、雙椒剁碎與(yu)掌(zhang)亦(yi)拌勻，靜置半(ban)個(ge)鐘(zhong)。鹵水(shui)(shui)掌(zhang)亦(yi)的(de)做法 

步(bu)驟(zou)2：半個鐘(zhong)后(hou)倒入(ru)450升(sheng)的鹵水(shui)汁(zhi)和香(xiang)料包(bao)、羅勒干、冰糖，加(jia)入(ru)兩(liang)小碗水(shui)，泡(pao)三個鐘(zhong)以上，期間不(bu)間斷翻動(dong)，使(shi)其入(ru)味上色均勻。

步(bu)驟3：三個鐘(zhong)后已充分上色，大火(huo)(huo)(huo)燒開(kai)，轉中火(huo)(huo)(huo)蓋(gai)(gai)鍋蓋(gai)(gai)慢(man)鹵十分鐘(zhong)，期間小心(xin)攪動(dong)，以免破皮(pi)，十分鐘(zhong)后關火(huo)(huo)(huo)蓋(gai)(gai)鍋蓋(gai)(gai)，無(wu)火(huo)(huo)(huo)燜到(dao)鹵水(shui)無(wu)溫度。

把白鹵水掌亦(yi)撈起，放涼，美味好(hao)吃的白鹵水掌亦(yi)就做好(hao)了。

四會市正牧飼料有限公司經過幾年潛心研究，正牧公司生產的產品已被市場所認可。其飼料喂養出來的鵝擁有體格強健、羽毛光亮、增重快、凈膛率高等特點，可使養殖戶的成本大大降低，深受養殖戶和鵝收購商們的肯定與好評。