鵝以的甘鬃鵝為優，鵝生長期短，體型適中，肉厚骨小，肥腴鮮美，是制作白鹵水掌亦的不錯原料。

白鹵水掌亦做(zuo)法(fa)：

步驟1：將(jiang)甘鬃(zong)鵝掌(zhang)亦洗干(gan)凈，煮一鍋(guo)水加入半(ban)碗(wan)(wan)白酒，水開了將(jiang)掌(zhang)亦過一下(xia)水，變(bian)色后迅速撈起(qi)；用冷(leng)(leng)水或(huo)冰(bing)水將(jiang)其(qi)冷(leng)(leng)卻；冷(leng)(leng)卻后剪去鴨掌(zhang)的腳指甲(jia)；剪好后把半(ban)個洋蔥切好、生姜(jiang)切片、剩下(xia)的半(ban)碗(wan)(wan)白酒、雙椒剁碎與掌(zhang)亦拌勻，靜置半(ban)個鐘。鹵水掌(zhang)亦的做法(fa) 

步(bu)驟(zou)2：半個鐘(zhong)后倒入450升的鹵水(shui)汁和香(xiang)料(liao)包、羅勒(le)干(gan)、冰(bing)糖(tang)，加入兩(liang)小碗(wan)水(shui)，泡三個鐘(zhong)以上(shang)(shang)，期間不(bu)間斷翻(fan)動(dong)，使其入味上(shang)(shang)色均勻。

步驟3：三個鐘后已充(chong)分上色，大(da)火燒開，轉中火蓋(gai)鍋蓋(gai)慢(man)鹵十分鐘，期間(jian)小心攪動，以免破皮，十分鐘后關火蓋(gai)鍋蓋(gai)，無(wu)火燜到鹵水(shui)無(wu)溫度。

把白(bai)鹵水掌亦撈起，放涼(liang)，美(mei)味好吃的白(bai)鹵水掌亦就做好了。

四會市正牧飼料有限公司經過幾年潛心研究，正牧公司生產的產品已被市場所認可。其飼料喂養出來的鵝擁有體格強健、羽毛光亮、增重快、凈膛率高等特點，可使養殖戶的成本大大降低，深受養殖戶和鵝收購商們的肯定與好評。