鵝以的甘鬃鵝為優，鵝生長期短，體型適中，肉厚骨小，肥腴鮮美，是制作白鹵水掌亦的不錯原料。

白鹵水(shui)掌(zhang)亦(yi)做法：

步驟(zou)1：將(jiang)甘鬃鵝掌亦洗干凈，煮(zhu)一鍋水加入半(ban)碗白(bai)酒，水開了(le)將(jiang)掌亦過一下水，變色后迅速撈(lao)起；用冷水或冰(bing)水將(jiang)其冷卻；冷卻后剪去鴨掌的(de)(de)腳指(zhi)甲；剪好(hao)后把半(ban)個洋蔥切好(hao)、生姜切片、剩下的(de)(de)半(ban)碗白(bai)酒、雙椒剁(duo)碎與掌亦拌(ban)勻，靜置半(ban)個鐘。鹵(lu)水掌亦的(de)(de)做法(fa) 

步驟2：半(ban)個鐘后(hou)倒入450升的鹵水(shui)(shui)汁和(he)香料包、羅勒干、冰糖，加(jia)入兩小碗水(shui)(shui)，泡三個鐘以上，期(qi)間不間斷翻動，使其入味上色均(jun)勻。

步驟3：三(san)個(ge)鐘后已充分上色，大火(huo)燒開(kai)，轉中火(huo)蓋(gai)鍋蓋(gai)慢(man)鹵十(shi)分鐘，期(qi)間小(xiao)心攪動，以免破皮，十(shi)分鐘后關火(huo)蓋(gai)鍋蓋(gai)，無火(huo)燜到鹵水無溫度(du)。

把白鹵水掌(zhang)亦撈起，放涼(liang)，美味好吃(chi)的白鹵水掌(zhang)亦就做好了。

四會市正牧飼料有限公司經過幾年潛心研究，正牧公司生產的產品已被市場所認可。其飼料喂養出來的鵝擁有體格強健、羽毛光亮、增重快、凈膛率高等特點，可使養殖戶的成本大大降低，深受養殖戶和鵝收購商們的肯定與好評。