鵝以的甘鬃鵝為優,鵝生長期短,體型適中,肉厚骨小,肥腴鮮美,是制作白鹵水掌亦的不錯原料。
白鹵水掌亦做法:
步驟(zou)1:將甘鬃鵝(e)掌(zhang)亦(yi)洗干凈,煮(zhu)一鍋水(shui)加入半(ban)碗(wan)白酒(jiu)(jiu),水(shui)開了將掌(zhang)亦(yi)過一下(xia)水(shui),變色后(hou)(hou)迅速撈起;用冷(leng)水(shui)或冰(bing)水(shui)將其(qi)冷(leng)卻(que);冷(leng)卻(que)后(hou)(hou)剪(jian)去鴨掌(zhang)的(de)腳指甲;剪(jian)好(hao)后(hou)(hou)把半(ban)個(ge)洋蔥切(qie)好(hao)、生姜切(qie)片、剩(sheng)下(xia)的(de)半(ban)碗(wan)白酒(jiu)(jiu)、雙椒剁碎與掌(zhang)亦(yi)拌勻,靜置半(ban)個(ge)鐘。鹵水(shui)掌(zhang)亦(yi)的(de)做(zuo)法
步驟2:半個鐘后(hou)倒入(ru)450升的鹵水(shui)汁和香料包、羅(luo)勒干(gan)、冰糖,加入(ru)兩小碗水(shui),泡三個鐘以上,期間不間斷翻動,使其入(ru)味(wei)上色均(jun)勻(yun)。
步驟3:三個鐘(zhong)后(hou)已充分(fen)上色,大火(huo)(huo)(huo)燒(shao)開,轉中火(huo)(huo)(huo)蓋(gai)(gai)(gai)鍋(guo)蓋(gai)(gai)(gai)慢鹵(lu)十(shi)分(fen)鐘(zhong),期間(jian)小心(xin)攪動,以免破皮(pi),十(shi)分(fen)鐘(zhong)后(hou)關火(huo)(huo)(huo)蓋(gai)(gai)(gai)鍋(guo)蓋(gai)(gai)(gai),無火(huo)(huo)(huo)燜到鹵(lu)水無溫度。
把(ba)白鹵水掌亦撈起(qi),放涼,美味好(hao)吃的(de)白鹵水掌亦就做好(hao)了(le)。
四會市正牧飼料有限公司經過幾年潛心研究,正牧公司生產的產品已被市場所認可。其飼料喂養出來的鵝擁有體格強健、羽毛光亮、增重快、凈膛率高等特點,可使養殖戶的成本大大降低,深受養殖戶和鵝收購商們的肯定與好評。
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