鵝以的甘鬃鵝為優，鵝生長期短，體型適中，肉厚骨小，肥腴鮮美，是制作白鹵水掌亦的不錯原料。

白鹵水(shui)掌亦做法：

步驟1：將(jiang)(jiang)甘鬃鵝掌亦洗干(gan)凈，煮(zhu)一(yi)鍋(guo)水(shui)(shui)加入半(ban)碗白(bai)酒，水(shui)(shui)開(kai)了(le)將(jiang)(jiang)掌亦過(guo)一(yi)下(xia)水(shui)(shui)，變色(se)后(hou)迅速撈起(qi)；用冷(leng)水(shui)(shui)或冰水(shui)(shui)將(jiang)(jiang)其冷(leng)卻；冷(leng)卻后(hou)剪(jian)去鴨掌的(de)腳指甲；剪(jian)好后(hou)把半(ban)個洋蔥切好、生姜切片、剩(sheng)下(xia)的(de)半(ban)碗白(bai)酒、雙(shuang)椒剁碎與掌亦拌勻，靜(jing)置(zhi)半(ban)個鐘。鹵水(shui)(shui)掌亦的(de)做法(fa) 

步(bu)驟2：半個(ge)鐘后倒入450升的(de)鹵水汁(zhi)和香(xiang)料包、羅勒干、冰糖，加入兩小(xiao)碗水，泡(pao)三個(ge)鐘以上，期間(jian)不間(jian)斷(duan)翻動，使其(qi)入味(wei)上色均勻。

步驟3：三(san)個鐘(zhong)(zhong)(zhong)后已充分上色，大火燒開，轉中火蓋鍋蓋慢鹵十分鐘(zhong)(zhong)(zhong)，期間小心攪動，以免破(po)皮，十分鐘(zhong)(zhong)(zhong)后關火蓋鍋蓋，無火燜到鹵水無溫(wen)度。

把白(bai)鹵水(shui)掌亦撈起，放涼(liang)，美味(wei)好吃的白(bai)鹵水(shui)掌亦就做好了。

四會市正牧飼料有限公司經過幾年潛心研究，正牧公司生產的產品已被市場所認可。其飼料喂養出來的鵝擁有體格強健、羽毛光亮、增重快、凈膛率高等特點，可使養殖戶的成本大大降低，深受養殖戶和鵝收購商們的肯定與好評。